Palačinke iz bučk so vrsta polpete iz testa, ki vsebuje naribane bučke, moko in jajca. Testo je običajno aromatizirano s soljo in poprom, čeprav se lahko po potrebi dodajo druge začimbe. Včasih se lahko uporabijo dodatne sestavine, kot sta čebula ali sir. Palačinke iz bučk ocvremo na olju v ponvi, podobno kot tradicionalne palačinke. Za razliko od palačink za zajtrk, jih običajno jemo z nesladkimi začimbami, kot sta salsa ali omaka marinara.
Na lokacijah, ki so primerne za gojenje bučk, mnogi vrtnarji ugotovijo, da imajo velik pridelek te plodne poletne buče. Težko je uporabiti vse bučke brez enakih receptov. Palačinke iz bučk so odličen način, da izkoristite velik pridelek bučk in naredite okusno predjed, primerno za zajtrk, kosilo ali večerjo. Lahko jih jemo celo hladne kot prigrizek.
Nekatere izmed najbolj priljubljenih začimb za palačinke iz bučk so kisla smetana, omaka za špagete ali salsa. Ko jemo z omako za špagete, je lahko okusno, če v testo dodamo baziliko, parmezan in česen. Prav tako so palačinke iz bučk, ki jih jemo s salso, okusne s sirom Monterey in kumino, ki sta dodana v testo. Nekateri kuharji v testo dodajo sesekljane klobase, kozice ali drugo meso.
Čeprav jih običajno jemo kot slano jed, pa bučke lahko jeste kot sladko palačinko. Če zmanjšamo sol, izločimo poper in čebulo izpustimo, lahko palačinke iz bučk jemo z javorjevim sirupom, medom ali jagodami. Združljivi so tudi z maslom iz oreščkov ali medom kot prelivi. Dve bučkini palačinki lahko uporabite za sendvič s klobaso za sendvič za hiter zajtrk.
Ker so palačinke na splošno všeč otrokovim okusom, so lahko odličen način, da otroke prepričate, da jedo zelenjavo, ne da bi se tega zavedali. Bučke so bogat vir vlaknin, vitamina C in vitamina B6. Rafinirano belo moko v receptu za palačinke iz bučk lahko nadomestimo s polnozrnato moko, da bo hranilna vrednost še višja. Bučke imajo naravno malo maščobe, vsebujejo veliko mangana in kalija ter imajo le 20 kalorij na 4 unče (120 gramov). Palačinke lahko naredite celo brez glutena, tako da pšenično moko nadomestite z riževo moko in malo koruzne moke.
Ena najboljših lastnosti bučkovih palačink je njihova vsestranskost. Testo lahko naredimo gostejše ali redkejše z dodajanjem ali odvzemom moke, lahko pa so palačinke velike ali majhne. Manjše bučkine palačinke so odlična predjed za poletno kuhanje. Za nižje kalorično predjed jih lahko popečemo v ponvi z razpršilom za kuhanje proti sprijemanju ali pa jih ocvremo na masti ali maslu za bogato, slano večerjo.