Rotini rezanci so kos testenin v obliki čepa. Narejen iz osnovnega recepta iz moke in vode, je ta rezanec znan po svoji značilni spiralni obliki. Da ne bi zamenjali z rezanci fusilli, imajo rotini rezanci bolj tesen in širši zavoj. Znano je, da zaradi svoje prepletene narave ujamejo in ohranijo omake ali prelive bolje kot drugi rezanci.
Testo za rezance rotini je običajno narejeno iz bele pšenične moke in vode. Na voljo so tudi polnozrnate in polnozrnate sorte, ki so običajno bolj zdrave. Nekatere škatle ali vrečke se prodajajo z večbarvnimi rezanci.
Ko se prodajajo kot tribarvni, so lahko rezanci s vapičem umazano bele ali rjave barve, medtem ko so drugi rezanci rdeče ali zelene. Rdeči rezanci so običajno pobarvani s peso ali paradižnikovim sokom. Špinačni sok se uporablja za barvanje zelenih rezancev.
Ti spiralni rezanci imajo različna imena. Med najbolj priljubljenimi izrazi so rezanci s čepičem, scroodles in mini fusilli. Pomembno je omeniti, da imajo rezanci fusilli in rezanci rotini podobne oblike, vendar se precej razlikujejo. Ustnice na rezancih fusilli so tanjše in dlje narazen kot tiste na teh krajših spiralnih rezancih.
Rotini se pogosto kombinira s težkimi omakami, kot sta pesto in gosta rdeča omaka. Široki, ukrivljeni zavoji olajšajo testeninam, da zadržijo košate koščke hrane. Je tudi zelo priljubljena izbira za ohlajene poletne testenine solate. Majhni koščki, kot so pinjole, sesekljan česen, začimbe, narezana čebula in olive, se zlahka ujamejo med spirale.
Številni recepti zahtevajo hlajenje pred zaužitjem. Uporaba rotinija je dobra ideja pri pripravi testenin, ki naj bi jih pred serviranjem nekaj ur v hladilniku. V tem času se okusi testenin združijo in ustvarijo bolj razvit splošni okus. Pri uporabi teh spiralnih rezancev se dodatni koščki hrane ujamejo v zamaške, kar omogoča, da se okusi bolj zlijejo.
Tako kot drugi rezanci je tudi rotini dober vir ogljikovih hidratov. Nekateri, čeprav ne vsi, rezanci iz mavca so kuhani z jajci. Pri delu z domačimi spiralnimi rezanci je treba testenine, ko jih ne uporabljate, ohladiti. Testenine se običajno pred zaužitjem kuhajo približno 12 do XNUMX minut. Al dente spirale bi se kuhale krajši čas.
Čeprav so ti rezanci na odpiralni vijak doma iz severne Italije, se proizvajajo in prodajajo na mednarodni ravni. Amerikanizirana italijanska solata s testeninami je morda najbolj priljubljena rotini jed v Severni Ameriki. Rezanci z odmašnikom se običajno mešajo z zelenjavo, olivami, sirom in italijanskim solatnim prelivom. Italijanski preliv je omaka na osnovi olja in kisa s sladkim zeliščnim okusom. Večbarvna zelišča so estetsko prijetna s tribarvnimi rezanci rotini.