Piščančja krila so glavna sestavina številnih priljubljenih piščančjih jedi, čeprav supermarketi običajno prodajajo piščančja krila kot en cel kos. Piščančje krilo je sestavljeno iz treh delov – konice, krilca in bobna – in na obeh koncih krilca sta dva sklepa. Za rezanje piščančjih kril je treba rezati kos na vsakem sklepu, pri čemer eden povezuje krilo z bobnom, drugi pa s konico, da ustvarite tri ločene kose. Pri pripravi piščančjih jedi uporabljamo boben in wingette, konico pa najpogosteje zavržemo ali uporabimo za pripravo piščančje zaloge. Najboljši nasveti za rezanje piščančjih kril za recept vključujejo uporabo ostrega noža ali kuhinjskih škarij in rezanje piščančjih kosov neposredno na sklepih.
Preden razrežete piščančja krila za recept, zberite vsa potrebna orodja, vključno z desko za rezanje, ostrim nožem ali kuhinjskimi škarjami, dvema posodama in piščančjimi krili. Ena posoda je za shranjevanje piščančjih bobnov in winget, druga pa za zavržene konice. Krila je treba pred rezanjem sprati pod tekočo vodo in posušiti. Mokri kosi so držala za držanje in lahko med postopkom rezanja zdrsnejo na desko za rezanje.
Pri rezanju piščančjih kril je pomembno, da režete med sklepi in ne skozi kost. Rezanje skozi kost lahko povzroči kostne rezine ali koščke, ki se lahko med kuhanjem zlomijo. Če so krila pred rezanjem dobro razprta, je spoje lažje locirati in prerezati.
Postopek rezanja piščančjih kril je dokaj preprost in jasen. Ko se kosi posušijo, položite eno piščančje krilo na desko za rezanje in ga razporedite, da bolje izpostavite območje sklepov. Z ostrim nožem ali kuhinjskimi škarjami zarežite spoje, ki se nahajajo med krilcem in konico. Nato razrežite med drugimi spoji, ki povezujejo krilo z bobnom. Ko so kosi pravilno razrezani, sta wingette in bobnati pripravljena za uporabo v receptih.
Obstajajo različne kulinarične uporabe piščančjih kril, najbolj priljubljena pa so Buffalo piščančja krila ali vroča krila. Eden najpogostejših načinov za pripravo vročih kril je globoko cvrtje kosov do zlato rjave barve, nato pa ocvrta krila stresite v vročo mešanico omake. Te priljubljene športne bare in pube pogosto postrežejo poleg palic zelene in preliva iz modrega sira za namakanje.
Drugi načini kuhanja piščančjih kril vključujejo pečenje na žaru in pečenje. Dele kril lahko premažemo z omakami, kot je žar omaka, ali pa jih pred kuhanjem preprosto začinimo z začimbami. Bobni imajo videz miniaturnih palic, ki jih je mogoče ustvarjalno uporabiti namesto večjih kosov piščanca. Piščančja krila so idealna hrana za zabavo kot predjed ali za sprehajanje ter kot glavna jed, ko si zaželite nečesa drugačnega od običajnega piščanca.