Ocvrt burrito je hrustljava različica tradicionalnega mehiškega burita, kjer so različne mesne in zelenjavne sestavine zavite v eno samo mehko tortiljo ali torto iz koruzne moke. Ker je burrito postal priljubljen v mnogih delih sveta kot kulturni izvoz latinskoameriških družb, je ocvrt burrito deležen pozornosti kot način za povečanje privlačnosti te prenosne hrane. Ocvrte buritoje lahko prodajate v restavracijah ali na ulici, podobno kot sendvič.
Tako kot druge oblike burrita tudi ocvrti burrito pogosto vsebuje mesni element, ki zagotavlja beljakovine za jed. Pogoste izbire vključujejo piščanca, govejega mesa in svinjine. Nekatere bolj eksotične oblike te jedi lahko vključujejo goveji jezik, morske sadeže ali drugo meso.
Poleg mesnih sestavin ocvrti burrito pogosto vsebujejo vrsto drobno narezane zelenjave. Sem spadajo solata, paradižnik in čebula ter druga zelenjava, kot so špinača ali olive. Veliko teh živil delno temelji tudi na uporabi posebnih vrst pekoče čili paprike, kot sta chipotle ali jalapeno, ki postajata tako priljubljena v svetovnih različicah burrita.
Ocvrti burrito bo vključeval te tradicionalne sestavine klasičnih burritov. Druge pogoste sestavine vključujejo fižol, bodisi črni ali pinto fižol, in riž, pa tudi zdrobljen avokado ali guacamole. Pogosto se uporablja klasična latinskoameriška mešanica zdrobljenih paradižnikov, česna, čebule in cilantra, ki ji pravimo salsa.
Kuharji, ki pripravljajo ocvrt burrito, bodo pogosto poudarili, da je, ker je klasični burrito že zavit v eno prenosno embalažo, proces cvrtja v globokem cvrtju veliko lažji. Cvrtje burrita na splošno ne vpliva na notranje sestavine, razen da jih učinkovito segreje, vendar ustvari hrustljavo, hrustljavo zunanjo lupino. Organi za latinskoameriško hrano pogosto omenjajo chimichango, ki je na splošno opredeljena kot ocvrt burrito.
Del izziva ocvrtih burritov in drugih burritov je učinkovito zaviti notranje sestavine s tortiljo. To je del tega, česar se kuharji naučijo, ko preučujejo latinskoameriška živila, saj je treba zaviti tudi druga živila, ki so skupna tem kulturam. Druga zavita živila vključujejo enchilade in tanjše flautas. Beseda flauta v španščini pomeni “flauta”, tanka flauta pa običajno zvije številne zgornje sestavine v obliki dolge, tanke palice. Flaute pogosto ocvrejo tudi zaradi hrustljave lupine.