Mastni tovornjaki so znani tudi pod žargonskimi imeni, kot so tovornjak s hrano, mobilna restavracija in kotalna kuhinja, vendar so morda najbolj znani po enem od svojih manj laskavih imen: coach coach. Zgrajeni iz velike enote z grelnimi pladnji, hladilnimi napravami in občasno mikrovalovno pečico, ki je nameščena na lahki tirni šasiji, se tovornjaki za mast ustavljajo na parkirišču ali drugem določenem območju gradbišča, proizvodnega obrata ali skladišča za zajtrk, kosilo. in večerjo delavcem, ki bi sicer jedli iz avtomata ali pa sploh nič. Tovornjaki za maščobo, ki običajno strežejo sveže sadje, sokove in solate, so dobili ime po prejšnjih različicah, ki so služile predvsem mastne burgerje, klobase in drugo ne tako zdravo hrano.
Poleg bolj zdravih možnosti na sodobnih tovornjakih za maščobe lahko kupite pico, sendviče in sladkarije, ki tistim, ki želijo uživati v ne tako zdravem prigrizku ali obroku, omogočijo, da to storijo po razmeroma konkurenčni ceni v primerjavi s trgovino. Cenitev. Za razliko od prejšnjih tovornjakov z mastjo, ki so ponujali hrano nizke kakovosti po previsokih cenah, se sodobni lastniki tovornjakov s hrano zavedajo prednosti, da delavcem ponujajo svežo alternativo po konkurenčnih cenah za hitro hrano in kosilo. Zadovoljna stranka bo pogosto postala ponovna stranka in dolgoročno ustvarila več denarja za tovornjak z maščobo.
Sodobne restavracije, ki se vozijo, se redno pregledujejo in morajo izpolnjevati stroge standarde ne le za pripravo hrane, temveč tudi za čistočo tovornjaka in voznika. Prejšnje različice tovornjakov niso imele pregledov ali v najboljšem primeru zelo slabe preglede, kar je privedlo do prikupnega izraza »roach coach«, saj so bile številne ponudbe hrane ob nakupu okužene s hrošči. V ZDA je zdaj vsak ovoj za živila priložen “narejeno” in datum poteka, kar zagotavlja, da je hrana sveža, varna in pregledana.
Tipična konstrukcijska platforma pri izdelavi tovornjakov za maščobo je uporaba šasije lahkega tovornjaka s hranilno enoto, nameščeno na šasiji. Na voljo so tudi drugi namensko izdelani tovornjaki za mazivo, ki spominjajo na majhne dostavne kombije, izdelane iz nerjavnega jekla. Ne glede na stil vozila številni lačni zaposleni nestrpno pričakujejo prihod mazalnikov ob odmoru, kosilu in večerji. Pogosto podjetje s tovornjaki s hrano sklene pogodbo za priložnost, da služi zaposlenim v podjetju. To običajno vključuje plačilo pristojbine podjetju s strani upravljavca tovornjaka s hrano, da tovornjaku omogoči vstop in strežbo hrane na njihovi lokaciji.