Mohnnudel, kar v nemščini pomeni makov rezance, je jed, sestavljena iz debelih rezancev, ki so narejeni iz krompirjevega testa. Množinska oblika je Mohnnudeln, kar v prevodu pomeni rezanci z makom. Večinoma je povezan s kuhinjo srednjeevropske države Avstrije, vendar se pripravlja in uživa tudi na Češkem, ki tvori velik kos druge srednjeevropske države, Češke.
Priljubljen nadomestni izraz za Mohnnudel je Waldviertler Mohnnudeln. Ime izvira iz severozahodne regije Spodnje Avstrije, ki je severovzhodna država države. Waldviertler je znan po pridelavi sivega maka, produkta, ki izvira iz zahodne sredozemske regije Evrope in se prvič omenja okoli poznega 13. stoletja. Uspešnost pridelave maka v Waldviertlerju ter njegov izrazito blag okus po oreščkih je posledica številnih dejavnikov: hribovitih pokrajin, hranljivih tal, majhnih kmetijskih površin, močne rose in hudega podnebja. S tem območjem Avstrije je država postala glavna proizvajalka makovega semena na celini, Evropska komisija pa jo je leta 1997 razglasila za zaščiteno označbo porekla (ZOP).
Takšna izpostavljenost je gojila razvoj jedi na osnovi maka. Poleg krompirja in semen, druge glavne sestavine, ki jih najdemo v Mohnnudelu, vključujejo moko, sol, mleko in sladkor v prahu. Krompir olupimo in skuhamo, dokler ni mehak, nato pretlačimo in zmešamo z moko, soljo in mlekom, da nastane gladko, mehko testo. Semena ne dodajamo, dokler testo ne spremenimo v polena, jih skuhamo v vreli vodi in prepražimo na olju. Vroče rezance, prekrite z makom, nato potresemo s sladkorjem v prahu.
Mohnnudel so primerjali s Schupfnudelom, kar v nemščini pomeni valjani rezanci, predvsem zaradi podobnega načina izdelave in sestavin. Slednji je tudi iz krompirja, lahko pa tudi z rženo ali pšenično moko. Schupfnudeln je v avstrijski kuhinji enako pomemben kot v nemški kuhinji. Druga imena za Schupfnudeln so Fingernudlen ali prstni rezanci in Bubespitzle v jugozahodni nemški zvezni deželi Baden-Wurttemberg, kar dejansko pomeni fantovske penise.
Obstajata dva tradicionalna načina prehranjevanja Mohnnudela. Večina ljudi ga jedo kot glavno jed. Jed pa lahko zaužijemo tudi kot lahko večerjo ali sladico. Za primerjavo, Schupfnudel običajno jemo s kislim zeljem ali jedjo sladkega okusa.