Jibarito je posebna vrsta sendviča, ki temelji na latinskoameriški kuhinji. Ena njegovih glavnih značilnosti je uporaba ocvrtih trpotcev namesto rezin kruha. V jedi je tudi česnova majoneza, nekaj, kar popularno pripisujejo različnim špansko govorečim kulturam.
Izvor Jibarita je po priljubljenih virih novic v Chicagu, kjer je domači Portoričan svoj restavracijski meni prilagodil tako, da odraža svoje kulinarične korenine. Beseda jibarito v španščini pomeni »majhen podeželski deček« ali »mali jarek«, njena pogovorna uporaba pa kaže na specifično kulturno ozadje sendviča. Čeprav bi nekateri trdili, da ima tovrstni sendvič veliko skupnega z bolj znanim kubanskim sendvičem in drugimi latinskoameriškimi dizajni sendvičev, obstajajo tudi elementi, ki so osupljivo edinstveni.
Poleg plantain in česnove majoneze ima Jibarito različne elemente, ki posnemajo tradicionalne ameriške sendviče. Nekateri običajni pritrdilni elementi vključujejo paradižnik, solato in čebulo. Meso, ki se uporablja za sendvič, sega od kosov zrezkov do drugih običajnih ameriških vrst mesa, kot so piščanec in svinjina na žaru.
Prebivalci Chicaga pripisujejo nastanek sendviča Jibarito Juanu C. Figueroi, lastniku restavracije z imenom Borinquen Restaurant, kar kaže na njeno portoriško dediščino. Figueroa je sendvič začel prodajati lokalno in postal je del večje kulinarične tradicije Chicaga, mesta brez zgodovine hrane ali brez lastnih tradicionalnih edinstvenih jedi, ki so priljubljene drugod po državi, pa tudi na mednarodni ravni.
Obstaja veliko različnih pogledov na sendvič Jibarito. Izhajajoč iz prvotne oblike so drugi lastniki restavracij začeli kopirati slog izvirnika, nekatere elemente pa so zamenjali z lastnimi ustvarjalnimi idejami. Zadevnih trpotcev na primer ni treba ocvrti, različne oblike pa lahko vplivajo na končno hranilno vrednost. Možno je dodati tudi drugo značilno zelenjavo, kot je pekoča ali sladka paprika.
Na splošno so se kritiki hrane veseli kombinacije okusov, ki jih ponuja Jibarito. Kontrast teksture trpotcev in mehkejših tekstur notranjih sestavin daje edinstveno izkušnjo, prav tako kontrast med močnim okusom česnove majoneze in drugimi blažjimi izdelki. Ta bogat sendvič naj bi v prihodnosti postal redno predstavljen v etničnih restavracijah, saj bo več ljudi izvedelo za njegovo splošno razpoložljivost.