Nekatere tehnike hlajenja sladoleda lahko uporabite, da ohranite okus, teksturo in dolgo življenjsko dobo sladice čim dlje. Dejavniki, kot sta pravilna temperatura skladiščenja in embalaža, lahko naredijo veliko razliko. Na kakovost izdelka lahko vplivajo tudi drugi vidiki, kot je ravnanje s sladoledom. Težave s hlajenjem sladoleda, s katerimi se soočajo komercialno proizvedeni izdelki, so večinoma skupne z domačimi različicami, čeprav se domača sorta bolj lahko pokvari, če se ne hrani pravilno. Bodite pozorni na vrsto hlajenja sladoleda, ki se uporablja pred nakupom, lahko tudi pomaga zagotoviti najboljše rezultate po nekaj časa v zamrzovalniku.
Eden najpomembnejših vidikov hlajenja sladoleda je temperatura zamrzovalnika, v katerem je shranjen. Popolna temperatura za hlajenje sladoleda je 0° Fahrenheita (približno -17° Celzija). Zamrzovalnik, ki je nad 10 ° F (približno -12 ° C), bo omogočil tvorbo ledenih kristalov v sladoledu, kar bo povzročilo poslabšanje teksture in okusa. Če je nekdo sposoben shraniti sladoled pri temperaturi -13° F (-25° C) ali nižji, bo ohranjen v stabilnem stanju in ga bo mogoče hraniti zelo dolgo brez škode za kakovost. .
Drug element dobrega hlajenja sladoleda je zavedanje, da lahko porozna narava sladoleda iz zraka izvleče majhne količine vlage. To pomeni, da bi hrana v zamrzovalniku, ki oddaja vlago, lahko na koncu pokvarila okus sladoleda. Temu se lahko izognemo tako, da so vsa živila zaprta in pokrita, vključno s sladoledom. Pomaga lahko tudi shranjevanje sladoleda na mestu, ločenem od drugih živil.
Nastajanje ledenih kristalov je ena najpomembnejših stvari, ki se jim je treba izogibati med hlajenjem sladoleda. To se lahko zgodi, ko je sladoled delno odmrznjen, na primer, ko ga postrežete, in ga nato postavite nazaj v zamrzovalnik. Lahko se zgodi tudi, če sladoled shranjujemo na vratih zamrzovalnika, kjer je ob vsakem odpiranju vrat redno izpostavljen toplim temperaturam.
Da ne bi imeli ledenih kristalov, ki pokvarijo okus in teksturo sladoleda, je pomembno, da ga hitro postrežemo in čim prej vrnemo v zamrzovalnik. Sladoled je treba hraniti tudi v zadnjem delu zamrzovalnika, stran od vrat. Za daljša obdobja hlajenja sladoleda lahko pomaga pokritje izpostavljene površine pakiranega sladoleda s plastično folijo, tako da površina ni izpostavljena zraku. Sladoled je skoraj vedno najboljši, če ga porabite v 30 dneh po nakupu ali v enem tednu, če je domač.