Črni grah je vrsta trdega rjavega graha, ki je postala priljubljena v času Elizabete I. v Angliji. Ta grah naj bi izviral iz samostanskih vrtov v srednjem veku in je znan po številnih barvitih imeni, kot so rjavi grah, javorjev grah in golobji grah. Ta grah, znan tudi kot karlin grah, sivi jazbec in črni jazbec, je bil v tistih časih osnovna sestavina prehrane ljudi in je bil morda prisoten že v 1300-ih. Uporabljali so jih za hranjenje golobov, zdaj pa so razvrščeni kot dediščina ali dediščina. Ta grah je še danes mogoče gojiti iz semen, njihovo pridelavo pa je podobno kot pri sladkem grahu – rastline lahko zrastejo do višine približno šest čevljev (skoraj dva metra) z dovolj sončne svetlobe in vode lahko prinesejo obilen pridelek, ki lahko bodisi uporabite sveže ali pustite, da se posuši za zimsko uporabo.
Grah je dobro znan v severnem delu Anglije, okoli sebe ima zanimivo legendo. Leta 1644 je bilo mesto Newcastle pod obleganjem škotske vojske, ki je upala, da bo osvojila mesto in pridobila prednost njegove zaloge premoga. Kljub temu se je Newcastle izkazal za vztrajen in vojaki so prekinili mestne zaloge hrane, da bi ljudi izstradali, da bi se podredili. Ko je bilo videti res mračno, se je nizozemska ladja, polna posušenega črnega graha, izognila blokadi in na pasijonsko nedeljo prispela v pristanišče in tako rešila dan. Od takrat naprej se je začela tradicija strežbe tega rjavega graha na pasijonsko nedeljo, peto postno nedeljo, zdaj znano kot karlinska nedelja.
Običajno jih pripravimo tako, da jih namočimo čez noč in vremo nekaj ur, ta črni grah postrežemo vroče z malo soli in popra ter kančkom kisa. Nekateri jih raje popečejo na maslu z malo rjavega sladkorja in ruma ali pa jih postrežejo z zelenjavo. Sol se med kuhanjem ne dodaja, ker preprečuje, da bi se grah zmehčal. Včasih jih jedo kot prigrizek, če jih pečemo v govejem napitku, nekateri recepti pa zahtevajo, da jih skuhamo s kračo šunke. Običajno kašasti črni grah lahko jeste vroč ali hladen in ga najdete v barih številnih pubov na severovzhodu Anglije na Carlinovo nedeljo.
Uživanje črnega graha na ta način se je od takrat razširilo v Lancashire, Yorkshire in druga področja Anglije. Čeprav je ta tradicija izginila v petdesetih letih prejšnjega stoletja, jih je še vedno mogoče najti v nekaj lokalih. Jedo jih v severozahodnih delih Anglije v času kresne noči in jih je mogoče najti na nekaj zimskih sejmih. Otrokom lahko na Carlinovo nedeljo ob koncu cerkvene službe postrežemo vroč grah v majhni plastični skodelici. Obstaja celo rek, ki izvira iz psalmov in hvalnic, povezanih s postnim časom, ki ljudem pomaga, da si zapomnijo vrstni red dni, ki pravi: »Tid, Mid, Miseray, Carlin, Palm, Pace-Egg Day.