Unnijussto je tradicionalni pečen sir s Finske; tehnično ni sir, ampak enak ekvivalent. Te vrste sirov so narejene iz kolostruma, ki je prvo s hranili bogato mleko, ki ga krava proizvede takoj po tem, ko je rodila tele. Mleko s kolostrumom vsebuje veliko količino beljakovine, snovi, ki pomaga mleku, da se naravno koagulira, da nastane sir unijuusto. Po drugi strani pa navadni siri nastanejo tako, da se mleko okrepi s sirilom, encimom, ki ga najdemo v notranjih želodčnih sluznicah mladih sesalcev, ali z vegetarijanskim mikrobnim koagulantom.
Številni tradicionalni finski siri in drugi mlečni izdelki so narejeni iz kolostruma. Uporaba sirila pri izdelavi sira je veljala za kruto prakso in je bila na Finskem zgodovinsko prepovedana; kot rečeno, sirilo za sirarstvo, odvisno od vrste sira, pridobimo iz želodcev neodstavljenih telet, kozličkov in jagnjet. Če mleko s kolostrumom ni na voljo, je povsem mogoče narediti unnijuusto sire z navadnim mlekom in jajci. V tem primeru jajca delujejo kot koagulant in pomagajo pretvoriti običajno mleko v sir.
Najboljši unijuusto finski siri pa so tisti, ki so pripravljeni s kolostrumom. Zaželeno je sveže kolostrum, za pripravo sira pa je mogoče uporabiti tudi zamrznjen kolostrum. Kolostruma ni treba najprej stopiti, saj ga lahko damo kar v pečico in spečemo takšnega, kot je. Mleku pred peko dodamo ščepec soli, za okus pa lahko dodamo še sladkor in cimet.
Mleko s kolostrumom nato pečemo v pečici približno pol ure pri visoki temperaturi. Pečenje mleka daje siru uunijuusto značilno rumenkasto barvo. Koagulacijo mleka s kolostrumom je mogoče nadzorovati, ko se to zgodi. Če se na primer sir izkaže za pretrd, ga lahko zmehčamo tako, da mu dodamo malo mleka, če pa je premehak, pa ga strdimo z dodajanjem stepenih beljakov.
Na Finskem obstajajo različni regionalni načini serviranja in uživanja sira uunijuusto. Običajno pa so finski siri uunijuusto vključeni v številne finske sladice, običajno v družbi jedi, pripravljenih iz morskih jagod, brusnic, rdečega ribeza in drugega sadja. Uunijuusto sire lahko kupite v številnih skandinavskih restavracijah in trgovinah z živili.