Gouda juha je splošen izraz, ki se lahko nanaša na katero koli juho, pripravljeno s sirom Gouda. Običajno je potrebna le majhna količina naribanega sira. Ko se juha segreva, se sir stopi in končnemu izdelku doda edinstveno kremasto konsistenco. Možno je narediti samo juho iz Goude, vendar je rezultat pogosto prebogat. Večina receptov vključuje druge sestavine, zlasti krompir in papriko.
V večini vseh ponovitev je juha Gouda na osnovi smetane, kar pomeni, da ji manjka bistra juha: njena tekstura je običajno gosta in bogata. Gouda je naravno kremast sir in v receptu pogosto nadomesti dodatno smetano ali maslo. Ko ga dodate v vrelo juho, se sir stopi, tako da bo tako bogat in okus. Kuhanje z goudo je običajno preprosto, saj se sir v večini primerov dosledno in enostavno topi.
Gouda je sir z zelo značilnim okusom. Prvotni recept izvira iz mesta Gouda na današnjem Nizozemskem. Nizozemski proizvajalci sira so med najbolj znanimi proizvajalci goude, čeprav se sir proizvaja na številnih trgih po vsem svetu. Obstaja več vrst goude, vendar imajo vse sorte podobne lastnosti.
Sir je na primer vedno narejen iz kravjega mleka in ga skoraj vedno stisnemo v okrogel kalup. Redko vsebuje kakršne koli dodatke, vendar se okus med staranjem pogosto okrepi s kajenjem ali soljenjem. Rezultat je vrsta sorodnih okusov, vsi s primerljivo teksturo, ki se dobro drobi in topi.
Verjetno so Nizozemci pionir prve juhe Gouda z dodajanjem sira obstoječim krompirjevim in zelenjavnim juham. Zgodnji Nizozemci so jedli veliko juh na osnovi zelenjave, dodajanje domačega sira pa je bilo način, da so jedi poživili in jih naredili bolj okusne, ne da bi pri tem imeli dodatne stroške. Obroki z Goudo so na Nizozemskem že dolgo priljubljeni. Ko je sir pridobival svetovno priljubljenost, se je povečal tudi njegov dodatek juhi. Kuharji po vsem svetu pogosto dodajajo svoje preobrate in inovacije.
Gouda juha v stilu Oktoberfesta, narejena s pivom, gavdo in drugimi vrstami sira – zlasti cheddar – je priljubljena v Nemčiji. Kuharji po vsej Severni Ameriki gavdo dodajajo tudi juham iz pečene rdeče paprike, juham iz bučk in celo sladkim krompirjevim juham. Resnično ni omejitev, kako mora izgledati juha Gouda. Sir je običajno treba dodati kot glavno sestavino – preprosta okrasitev običajno ni dovolj –, ko pa gre za to, koliko sira je treba dodati in katere dopolnilne okuse morajo biti prisotne, je veliko prepuščeno posameznemu kuharju.