Bogata kremasta alfredo omaka je okusen preliv za testenine, piščanca in morske sadeže, a je na žalost precej maščobna, ker je narejena z maslom in maslo. Alfredo omaka z nizko vsebnostjo maščob je bolj zdrava možnost za mnoge ljudi, saj zmanjša število kalorij in maščob, vendar ohranja sirast okus. V večini primerov je bolje pripraviti omako alfredo z nizko vsebnostjo maščob doma; sorte v kozarcih so morda lažje, vendar je lahko težko najti sorte z nizko vsebnostjo maščob, in tiste, ki zmanjšajo vsebnost maščobe, običajno povečajo raven soli, da jo nadomestijo.
Na spletu je na voljo več različnih receptov za omako alfredo z nizko vsebnostjo maščob. Specifične sestavine in meritve za te recepte se razlikujejo, zato je lahko zabavno malo eksperimentirati, da ugotovimo, kaj deluje dobro. Vendar pa obstajajo nekatere pogoste zamenjave. Prvič, težko smetano, ki jo najdemo v tradicionalni omaki alfredo, običajno nadomestimo z zmanjšano vsebnostjo maščob ali posnetim mlekom; nekateri recepti zahtevajo tudi kondenzirano mleko z zmanjšano vsebnostjo maščob. Če je v recept vključeno maslo, je običajno zelo majhna količina, da bi dodali malo okusa, ne da bi dodali preveč maščobe.
Za zgoščevanje se uporablja moka, za aromo se običajno uporablja nariban parmezan. Nekaterim je ta preprost recept dovolj za pripravo omake alfredo z nizko vsebnostjo maščob za testenine. Drugi bodo dodali dodatne sestavine za okus; sesekljan česen, na primer, je lahko odlična izbira. Tudi peteršilj ali potres s soljo in poprom lahko receptu dodaja malo lupine. Da bi bil bolj bogat in kremast, nekateri recepti zahtevajo tudi dodajanje kremnega sira z nizko vsebnostjo maščob, vendar bo to povečalo vsebnost maščobe, zato je manj pogosta vključitev in jo je treba uporabljati zmerno.
Priprava omake alfredo z nizko vsebnostjo maščob doma ne traja dolgo, vendar je pomembno, da jo spremljate in ves čas mešajte, da se ne zažge. Mnogi ga bodo nato postregli k polnozrnatim testeninam, da bodo bolj zdrave; okusen je tudi nad piščancem na žaru ali morskimi sadeži. Še ena odlična izbira je mešanje zelenjave s testeninami, na primer brokolija ali paprike, in nato prelivanje z nizko vsebnostjo maščobe alfredo omako. Otroci so na primer pogosto veliki ljubitelji sirne omake na zelenjavi in to je lahko odličen način, da jih pripravite, da jedo zelenjavo, ne da bi ji dodali veliko maščobe.