Malinova pita je sladica, ki je narejena iz skorje za pito in malin. To sadje je na voljo poleti in zgodaj jeseni, zato se malinove pite običajno pripravljajo le v teh letnih časih. Ta vrsta pite je zaradi naravne sladkosti malin in dodanega sladkorja vedno sladka.
Glavne sestavine malinove pite so maline. Te rastline je mogoče najti po vsem svetu, čeprav se domneva, da so jih v Ameriko prinesli zgodnji človeški naseljenci ali živali, ki so se preselile iz Azije. Te jagode so sladke in rahlo kiselkaste. Zlahka se razpadejo, ker je vsaka malina sestavljena iz številnih majhnih koščkov sadja, znanih kot koščičarke. Pri kuhanju s sladkorjem, kot so za malinovo pito, maline izgubijo večino svoje trpkosti.
Za pripravo malinove pite mora kuhar najprej narediti skorjo za pito. Obstaja veliko receptov za skorjo za pite, ki jih lahko uporabite, vendar večina od njih vključuje moko, sol, vodo in maščobo, kot je maslo ali okras. V nekaterih receptih se lahko skorji doda tudi sladkor, ker se uporablja za sladico. Skorjo lahko predkuhamo, da postane bolj hrustljavo, ali pustimo surovo in kuhamo skupaj z malinami.
Odvisno od uporabljenega recepta lahko malinovo pito prekrijemo s plastjo skorje ali pustimo odprto. Tehnično je pita brez skorje na vrhu tart, vendar mnogi ljudje uporabljajo izraz pita za katero koli veliko sladico, pečeno v skorji. Rešetkasti vrhovi so pogosto vidni tudi na malinovih pitah.
Nadev malinove pite je večinoma sestavljen iz malin in sladkorja. Za pripravo pite lahko dodate tudi limonin sok. Nadev bo, ko je kuhan, precej tekoč, zato mnogi dodajo zgoščevalce, na primer koruzni škrob ali jajca, da malinovi piti ob rezanju pomagajo ohraniti svojo obliko. Drugo sadje, kot so jagode, robide, marelice ali jabolka, lahko tudi nasekljate in zmešate z malinami, da naredite pite z mešanim sadjem.
Malinovo pito je treba peči od 30 do 40 minut. Ko je pita pečena, jo lahko vzamemo iz pečice in pustimo počivati, v tem času pa nadev postane bolj čvrst, tako da lahko pito narežemo in postrežemo na krožnike. Malinovo pito običajno jemo kot sladico, lahko pa jo jemo tudi za zajtrk.