Konzerve iz jagodne rabarbare so narejene s kombinacijo jagod, rabarbare, pomožnih sestavin za okus in sladil ali sredstev za strjevanje. Obstaja veliko različnih vrst konzerviranih jagod iz rabarbare, ti recepti pa so običajno razvrščeni glede na to, kako so jagode in rabarbara obdelane in aromatizirane. Te konzerve se pogosto zanašajo na postopek konzerviranja, vendar so različice, ki uporabljajo zamrzovanje za konzerviranje, vse bolj priljubljene.
Navadna rabarbara ima zelo trpki okus. Tudi ljubitelji rabarbare običajno dodajo kakšen drug okus, pa tudi kakšno sladilo, da zmanjšajo to trpkost. Konzerve iz jagodne rabarbare z dodatkom sladkih jagod zmanjšajo trpki okus rabarbare. Običajno se dodajo tudi dodatni sladkor ali druga sladila za pomoč pri procesu konzerviranja in za nadaljnjo spremembo okusa končnih konzerv.
Konzervati so na voljo v številnih različicah in natančna imena za različne sloge konzerv se od regije do regije zelo razlikujejo. Splošno pravilo je, da so konzerve iz jagodne rabarbare najpogosteje v obliki marmelade in želeja. Džemi vsebujejo koščke originalnih jagod in rabarbare. Želeji običajno ne in za okus uporabljajo samo sokove. Teh imen običajno zakon ne uveljavlja, vendar se marmelade in želeji običajno prodajajo v prozornih kozarcih, tako da lahko s hitrim vizualnim pregledom ugotovite, kakšne vrste konzerviranih jagod iz rabarbare so v določenem kozarcu.
Tako domače kot tudi komercialne sorte jagodne rabarbare so narejene z mešanjem dveh glavnih sestavin z vodo, sladkorji, drugimi aromami in pektinom. Pektin, ki ga običajno pridobivajo iz citrusov, se uporablja kot železno sredstvo za dodajanje telesa in gostote konzervam. Postopek vrenja ubije vse morebitne prisotne patogene in služi za razgradnjo sestavin in mešanje njihovih okusov. Prekuhano zmes nato zapakiramo in konzerviramo.
Tradicionalno se konzerve iz jagodne rabarbare konzervirajo s konzerviranjem in vrenjem. To uniči vse patogene v mešanici. Visoka vsebnost sladkorja v konzervah preprečuje kasnejše kvarjenje. Ta način priprave konzerv je še vedno priljubljen.
Novejši trend pri izdelavi konzerv se namesto tega opira na zamrzovanje za zaščito končnega izdelka. Konzerve iz jagodne rabarbare, narejene po tej metodi, so običajno manj sladkane, saj se sladkor ne uporablja kot konzervans. V tipičnih receptih za marmelado v zamrzovalniku se nekuhano zrelo sadje zdrobi in zmeša z vročo raztopino sladkorja, vode in pektina. Rabarbaro, ki se uporablja v teh aplikacijah, je treba še vedno skuhati in nato zmešati z zdrobljenimi jagodami. To vrsto konzerv je treba do uporabe hraniti zamrznjene, med uporabo pa jih je treba v hladilniku.