Brownie glazura je preliv, ki se uporablja za brownije, ki so čokoladna sladica, podobna torti. Obstaja veliko različnih glazur, ki jih lahko uporabite na brownijih, čeprav je večina različic kremne glazure, ki vsebuje maslo, sladkor, smetano in včasih jajca. Čokolada je eden najpogostejših okusov za glazuro browniejev, čeprav se jima dobro podata tudi arašidovo maslo in vanilija. Glazura z masleno kremo doda veliko sladkobe brownijem, doda pa tudi maščobo in kalorije, zato nekateri kuharji raje uporabljajo glazuro iz bolj zdravih sestavin, kot je kremni sir z zmanjšano vsebnostjo maščob.
Ena najpogostejših vrst glazura za brownije je glazura z masleno kremo z okusom čokolade. Za pripravo te vrste glazure v ponvi segrejemo enake dele masla in smetane ter jih zmešamo s sladkorjem, čokolado in vanilijo. Te sestavine skuhamo skupaj in razporedimo po vrhu piškotov. Ta vrsta glazure se strdi, ko se ohlaja, zato jo je treba še toplega namazati na vrh piškotov.
Uporabite lahko tudi druge različice kremne kremne glazure. S taljenjem arašidovega masla, karamele ali čipsa iz masla v mešanici masla, sladkorja in smetane boste ustvarili glazuro s temi okusi. Možno je tudi dodati dodatno vanilijo ali belo čokolado, da naredite glazuro za piškote z okusom vanilije. Dodajanje surovih jajc v katero koli od teh vrst kremne glazure jih bo naredilo bogatejše, vendar je treba uporabljati samo jajca, ki nimajo možnosti kontaminacije s salmonelo.
Fudge lahko uporabite tudi kot glazuro za piškote. Uporabite lahko kateri koli okus fudgeja, čeprav je najpogostejša čokolada. Za pripravo tovrstnih glazur je treba maslo, sladkor, koruzni sirup in kreme združiti s čokolado, ohladiti in postaviti na vrh pripravljenega pladnja za piškote. Čeprav se manj pogosto uporabljajo, se ganache, fondanti in glazura lahko uporabljajo tudi za zamrzovanje brownijev.
Naredite lahko tudi bolj zdrave različice glazure za brownije. Stepanje kremnega sira z zmanjšano vsebnostjo maščob s sladkorjem in vanilijo bo ustvarilo kremasto in rahlo pikantno glazuro, ki dobro dopolnjuje okus brownijev. Stepeno smetano lahko uporabimo tudi kot glazuro in jo pogosto stepemo s precejšnjo količino sladkorja, preden jo nanesemo na piškote. V katero koli od teh glazur je mogoče dodati tudi stopljeno čokolado.