Quiche je vrsta pite, ki je običajno sestavljena iz ene skorje s slanim, močno jajčnim nadevom iz kreme. Pogosto ga postrežejo kot glavno jed za malico ali večerjo ali pa v majhnih porcijah, velikih za grižljaj, kot predjed. Ena najpogostejših različic je francoska jed, znana kot Quiche Lorraine, ki je običajno narejena z nadevom iz jajc, slanine, težke smetane, sira in muškatnega oreščka. Različica tradicionalnega Quiche Lorraine je quiche s špinačno slanino, ki običajno uporablja enake osnovne sestavine, vendar pred peko doda kuhane špinačne liste.
Osnova quicheja s špinačno slanino je običajno bodisi domača bodisi kupljena ohlajena ali odmrznjena skorjica za pito. Njegov nadev je krema, narejena predvsem iz stepenih jajc, ki so zmešana ali zmešana skupaj s tekočim mlečnim izdelkom, kot je denimo smetana, polnomastno mleko ali pol in pol za kremasto teksturo in bogat okus. Če nameravate uporabiti zamrznjeno špinačo, je običajno priporočljivo, da jo pred uporabo odmrznete in iztisnete vso vlago, da preprečite, da bi se skorjica quicheja razmočila. Svežo špinačo lahko po želji uporabimo surovo ali kuhano na pari ali pred peko praženo. Kuhana in zdrobljena slanina ter želena vrsta sira, pogosto švicarskega ali cheddarja, so ponavadi druge glavne sestavine jedi.
Quiche iz špinačne slanine običajno pripravimo tako, da slanino, špinačo in sir naložimo na lupino pite, nato pa jo prelijemo z jajčno kremo. Plastenje lahko pomaga slanini in špinači, da tvorita pregrado na dnu lupine pite, da preprečimo, da bi krema naredila skorjo preveč razmočeno. Prav tako lahko pomaga zagotoviti, da so sestavine za polnjenje enakomerno razporejene po celotnem quicheju.
Jed pečemo, dokler skorja ne postane zlato rjava, krema pa se strdi in ima rahlo napihnjen videz. Natančen čas peke se lahko razlikuje, vendar pogosto traja vsaj 30 do 45 minut, odvisno od količine uporabljenih jajc. Recepti pogosto priporočajo, da se quiche ohladi vsaj 10 minut, preden ga narežemo, da se krema ohladi in postane bolj čvrsta. Jed običajno postrežemo tako, da jo narežemo na velike rezine.
Quiche iz špinačne slanine lahko jeste hladen, pri sobni temperaturi ali topel. Lahko ga pokrijete in shranite v hladilniku približno tri dni ali zamrznete do šest mesecev. Jed pogosto postrežemo poleg hrustljave zelene solate, da preprečimo kremasto teksturo kremnega nadeva.