Testenine Conchiglie so dobile svoje ime, ker so videti kot majhne školjke, ukrivljene testenine pa dobro držijo omake zaradi velike površine, ki je posledica te oblike. Na voljo je v različnih velikostih, znanih kot conchigliette ali conchiglioni, ki se lahko uporabljajo za različne vrste receptov za testenine. Najboljše testenine conchiglie za vas bodo narejene iz kakovostnih sestavin in bodo delovale po receptu, ki ga uporabljate. Obstajajo tudi testenine, ki so narejene iz različnih vrst sestavin, če imate prehranske omejitve ali želite receptu dodati ustvarjalnost.
Najboljše testenine conchiglie bodo prave velikosti za recept, ki ga ustvarjate. Običajne testenine conchiglie so narejene v srednje velike lupine, obstaja pa tudi manjša sorta, znana kot conchigliette, in večja, znana kot conchiglioni. Conchigliette se pogosto dodaja juham, kot je mineštra, v kateri bi bile večje lupine prevelike, da bi jih pojedli v enem grižljaju. Conchiglioni se pogosto uporablja za polnjenje sestavin, kot so sir in meso, vanj, preden se peče v pečici. Izberite velikost testenin conchiglie, ki se najbolje ujema z obrokom, ki ga pripravljate.
Poiščite testenine, ki so narejene iz kakovostnih sestavin, kot so zdrobova moka, jajca, sol in voda. Poskusite se izogniti testeninam, ki so polnjene s konzervansi in kemikalijami, če je le mogoče, ker te sestavine ne prispevajo k celotnemu okusu testenin. Testenine Conchiglie so na določenih tržnicah na voljo v svežih in posušenih sortah, vendar sveže sorte ne bodo zdržale tako dolgo kot posušene. Če nameravate testenine uporabiti kmalu po nakupu, so sveže testenine conchiglie pogosto boljšega okusa, vendar so morda dražje. Posušene testenine imajo bolj prigrizek, zato če imate raje testenine al dente, boste morda želeli izbrati posušene.
Če imate težave pri uživanju pšenice, so na voljo sorte svežih in posušenih testenin iz moke, ki ne vsebuje glutena. Poiščite testenine conchiglie, ki so narejene iz riža ali zrn, ki niso pšenica. Nekaterim testeninam so dodane različne sestavine za okus in barvo, na primer špinača ali pesa, če iščete vizualno privlačno predstavitev. Te sestavine nekoliko spremenijo okus testenin, dodajo pa barvo, ki dobro deluje, če ne uporabljate veliko omake.