Lešnikovo maslo je podobno arašidovemu maslu, vendar je narejeno z lešniki namesto arašidov. Lešnike zmeljemo skupaj z oljem in drugimi sestavinami, da naredimo veliko različnih različic namaza. Ko izbirate lešnikovo maslo, morate najprej upoštevati svoje prehranske potrebe, saj lahko nekatera masla vsebujejo veliko maščob ali sladkorja. Razmislite tudi o tem, kakšen okus bi želeli, saj je lešnikovo maslo tudi v čokoladi, cimetu in številnih drugih okusih. Če ne najdete različice, ki bi ustrezala vsem vašim potrebam, jo lahko poskusite preprosto narediti doma. Na izbiro je tudi veliko receptov.
Če ste na restriktivni dieti, morate vedno prebrati oznake. Lešnikovo maslo je na voljo v različicah brez sladkorja, ki so lahko sladkane z umetnim sladilom ali pa ga sploh ne vsebujejo. Katero boste izbrali, je odvisno od tega, kako razvit je vaš sladkosned. Za lešnikovo maslo z nizko vsebnostjo maščob bi morali običajno iskati različice z zelo malo olja. Oreščki imajo naravno visoko vsebnost maščob, vendar mnoga podjetja dodajajo olje, da so ti izdelki še posebej kremasti. Različica brez olja je morda precej gosta, a tudi boljša za vas.
Pri izbiri lešnikovega masla imate na izbiro tudi okuse. Najpogostejše so čokoladne mešanice, čeprav nekatera podjetja prodajajo tudi navadne in cimetove različice. Proizvajalci občasno zmešajo dve masli iz oreščkov, na primer združijo lešnike in arašide ali lešnike in orehe. Če iščete nenavaden namaz za jutranji toast, poskusite poiskati ekološke trgovine z živili za kavo ali z medom z lešnikovo maslo. Nekateri lahko vsebujejo celo sadje, kot so jagode ali zdrobljene rozine.
Če ne najdete različice lešnikovega masla, ki bi vam bila všeč, jo lahko poskusite narediti doma. Večina receptov se začne s približno enim delom lešnikov. Običajno jih je treba pražiti v pečici, dokler niso zlato rjavi, nato pa jih vliti neposredno v kuhinjski robot. Od tam bi morali pulzirati procesor, dokler ne postanejo kremasti. To lahko traja do približno 30 minut, ker so lešniki običajno precej gosti. Prav tako boste morali vsake dve ali tri minute postrgati stranice procesorja. Olja v oreščkih bodo sčasoma spremenila moko iz oreščkov v kremasto pasto.
Po mletju oreščkov imate na voljo več možnosti. Lahko prilijete malo olivnega, kokosovega ali arašidovega olja, da bo maslo zelo kremasto, in ga preprosto postrežite. Nekaj velikih stiskov medu in agave, skupaj z nekaj kakava v prahu in malo morske soli, bi lahko bilo zelo okusno. Če ste pustolovski, lahko celo poskusite svojemu maslu dodati nekaj čilija v prahu in naribanega kokosa.