Torta je bogata sladica, narejena z malo ali brez moke. Sestavine so ponavadi zelo preproste, za kvašenje in telo se uporabljajo obilne količine jajc, skupaj z nesoljenim maslom in sladkorjem ter včasih mletimi oreščki za nadomestek moke.
Čokoladna torta je verjetno najbolj znana med tortami, in če je dobro narejena, je čokoladna torta bogata, intenzivna čokoladna sladica, ki je sama po sebi odličnega okusa, brez glazure ali glazure. Druga dobro znana čokoladna torta je Linzer torte, ki poleg čokolade uporablja tudi mlete lešnike.
Beseda torte je nemška, izposojena iz italijanskega torta, za vrsto kruha. Če želite narediti čokoladno torto, začnite z sestavljanjem zelo kakovostnih sestavin. Ne potrebujete veliko, zato se ne zadržujte na nobenem delu procesa. Če je mogoče, uporabite sveža lokalno zbrana jajca, zelo kakovostno čokolado za peko in zelo dobro sladko maslo. Najboljši je navaden granulirani sladkor, rjavemu sladkorju pa se je treba izogibati, saj bo spremenil okus čokoladne torte.
Za sestavljanje čokoladne torte potrebujete rahlo naoljeno ponev, dve mešalni posodi, dvojni kotel, lopatko, leseno žlico in metlico za jajca ali električni mešalnik. Potrebovali boste tudi 12 unč nesladkane čokolade za peko, devet jajc, 12 žlic nesoljenega masla in tri četrt skodelice granuliranega sladkorja. Po želji dodajte do četrt skodelice fino mletih oreščkov ali kakava v prahu.
Začnite tako, da čokolado stopite v dvojnem kotlu na srednjem ognju in mešajte, dokler se popolnoma ne utekočini. Nato v posodi za mešanje z leseno žlico ali električnim mešalnikom stepemo maslo s sladkorjem. Dodajte rumenjake jajc po dva, beljake ločite v drugo posodo za mešanje, ki mora biti brezhibno čista in brez maščobe. Ko ste stepli vse rumenjake, počasi dodajte stopljeno čokolado in mešajte z lopatko, da se dobro poveže.
Beljake stepemo v trd sneg in jih s pomočjo lopatke vmešamo v čokoladno zmes. Beljake v celoti vmešajte, vendar se poskušajte izogniti razbijanju ali pretiranemu mešanju, saj želite, da testo za čokoladno torto ostane rahlo in puhasto. Testo vlijemo v naoljen pekač in pečemo 45 minut pri 350 stopinjah Fahrenheita (177 stopinj Celzija), preden čokoladno torto potegnemo ven, da se ohladi, in jo odstranimo iz kalupa, da jo postrežemo. Ta recept je brez glutena in je odlična stvar za goste, ki ne prenašajo glutena.
Če jo čez noč ohladite, bo čokoladna torta postala gosta in skoraj mehka. Sveža čokoladna torta je še vedno zelo bogata, z rahlo ockanim vrhom. Postrežemo ga lahko navadnega, glaziranega z aromatiziranim ganachem, oblečemo s stepeno smetano ali okrasimo s svežim sadjem. Poskusite ne pretiravati s prelivi in dovolite bogatemu okusu čokolade. Ker ste porabili čas in denar za telo torte, se izogibajte tudi poceni prelivom, ki bi lahko zmanjšali okus.