Grunt je tradicionalna sadna sladica z vzhodne obale Združenih držav. Narejen je tako, da sveže sadje ali jagode dušimo in nato na vrh spustimo velike koščke piškotnega testa. Testo se kuha na pari skozi paro, ki uhaja iz sadja, in ga lahko v pečici kuhamo zelo na kratko, tako da ima hrustljav, rjav vrh. Priprava grunta je zelo enostavna, sladica pa je še posebej priljubljena poleti, skupaj s podobnimi sladicami, kot so čevljarji in čips. Za ljudi, ki imajo veliko sadja, a nimajo energije za pripravo pite, je grunta odlična alternativa.
Pravijo, da se sladica vzhodne obale imenuje grunt zaradi zvokov, ki jih sadje oddaja med kuhanjem. Nadomestno ime za sladico je “slump”, sklicevanje na način, kako se biskvitno testo med kuhanjem zleze v jagode. Kakor koli se že imenuje, lahko grunt postrežemo toplega ali hladnega, s prilogami, kot sta stepena smetana ali sladoled, recept pa je mogoče neskončno prilagajati različnim okusom in sezonsko na voljo za sadje.
Za pripravo grunta se nasekljano sveže sadje ali jagode v težki ponvi iz litega železa zmeša z vodo in sladkorjem ter kuha na štedilniku. Na splošno je treba za vsake štiri skodelice jagod porabiti približno eno skodelico vode, po okusu pa je treba dodati sladkor. Lahko se dodajo tudi druge sestavine, kot sta ingver ali cimet. Jagode kuhamo v mešanici sladkorja in vode, dokler ne nastane gost sirup, nato pa na vrh pokapamo koščke biskvitnega testa.
Ko je testo za biskvit dodano, lahko nadaljujete z gruntanjem na dva načina. Za pripravo tradicionalnega grunta kuhar pokrije ponev in jo kuha na štedilniku, dokler se testo ne skuha, približno 15 do 20 minut. Kuharji, ki imajo raje bolj hrustljav vrh, lahko grunt, nepokrito, pečejo v pečici 15 minut, tako da se vrh sladice zlato rjavo obarva.
Medtem ko tradicionalno grunt zahteva biskvitno testo, bi lahko uporabili tudi testo za pogačice. Za bolj pikanten okus lahko vmešate sestavine, kot sta pinjenec ali jogurt, lahko pa uporabite tudi limonino lupinico, posušen ribez in druge dodatke. Če koščke testa pokrijete z rahlim potresom sladkorja pred kuhanjem, boste ustvarili karameliziran sladek preliv, ki ga uživajo predvsem mlajši potrošniki. Pred serviranjem je treba grunta pustiti vsaj 10 minut.