Obrat je katera koli vrsta sladkega ali slanega peciva, narejenega tako, da napolnite testo in ga nato prepognete, da se zapre. Številna živila bi lahko šteli za promet, od testenin do kalzonov. Ker so sestavine lepo vložene v pecivo v priročni velikosti za eno porcijo, so mletki priljubljen prigrizek in hrana za piknik. Številne trgovine imajo zaloge svežega in zamrznjenega blaga, zelo enostavno pa jih je narediti tudi doma.
Ko so sladki, se v prometu pogosto uporabljajo sadni nadevi, čeprav lahko vključujejo tudi kremo in sladke sire ali mešanico kreme in sadja. Sadje je začinjeno z začimbami in sladkorjem ter običajno pomešano z moko ali koruznim škrobom, da ne postane preveč tekoče. Testo za pito ali listnato testo se uporablja za zunanjost ali obrabo, lahko pa ga premažemo z jajčnim izpiranjem, da se zapečati in da enotna barva.
Slani izdelki pogosto vključujejo sestavine, kot so meso, čeprav so lahko tudi vegetarijanske. Uporabimo lahko slano testo za pito, nekateri kuharji pa raje uporabljajo kvašeno testo, ki bo bolj bogato in izdatno. Končni rezultat je lahko izjemna hrana, še posebej, če je promet velik. Piščanec in goveje meso sta dve pogosti sestavini za slane promete, stvari, kot so pečena zelenjava in siri, pa se lahko uporabljajo poleg mesa ali poleg njega.
V nekaterih primerih je mletje oblikovano tako, da ima najboljši okus, ko je vroče, po možnosti sveže iz pečice in ne ponovno segreto. V drugih primerih je mogoče zaužiti ohlajeno, skoraj kot sendvič. V obeh primerih je sprejemljiva uporaba prelivov in okraskov, od sladoleda na sladkih izdelkih do omake na slanih. V primeru začinjenega obroka je lahko hrana zasnovana tako, da deluje kot celoten obrok, postrežen na velikem krožniku z okrasjem ali brez njega.
Ko delate premete doma, je domišljija edina omejitev nadevov. Kuharji pa morajo paziti, da se nadev zgosti, saj lahko voden nadev med kuhanjem izteče iz mehurja. To očitno ni zaželeno. Pri nakupu robov v trgovini se zavedajte, da bodo sveži izdelki v hladilniku zdržali več dni, čeprav morda ne bodo tako čudovitega okusa, kot bi sicer. Zamrznjene izdelke je mogoče hraniti do njihovega roka uporabnosti, čeprav je lahko okus proti koncu tega obdobja manj kot optimalen.