Fantasy fudge je znan tudi kot čokoladni marshmallow fudge in je klasična praznična poslastica. Kremasti in gladki, bogati čokoladni kvadratki se dobesedno topijo v ustih. Običajno je fudge narejen iz smetane, sladkorja in masla, postopek kuhanja pa je nekoliko zapleten. Fantasy fudge je po drugi strani zelo enostavno narediti in se zelo težko zmotiti. Doma narejeni domišljijski kvadratki, pakirani v praznično embalažo in pisane trakove, so zelo priljubljena darila.
Klasični recept za to okusno sladico zahteva kremo iz marshmallowa, sladkor, margarino in evaporirano mleko. Sesekljani oreščki, ekstrakt vanilije in polsladki čokoladni koščki so nekatere od drugih glavnih sestavin. Iz evaporiranega mleka je odstranjeno približno 60 odstotkov vode. Je nesladkan in ga običajno najdemo v trgovinah z živili v pločevinkah. Marshmallow krema je narejena iz posušenih beljakov, sladkornega sirupa in koruznega sirupa.
Ta mehka in gosta krema iz marshmallow, ki jo najdemo v kadi ali kozarcih, je izjemno sladka in rahlo puhasta. Kuharji ga uporabljajo v fudgeju, ker preprečuje kristalizacijo sladkorja, s čimer na koncu prepreči, da bi fudge pridobil zrnato teksturo. Kristali sladkorja ostanejo majhni zaradi premaza marshmallow. Kuharji pri nakupu evaporiranega mleka in marshmallow kreme pazijo, da preverijo rok uporabnosti.
Namesto polsladkih čokoladnih koščkov lahko kuharji zamenjajo grenko sladko čokolado za drugačen okus. Nekateri recepti zahtevajo uporabo koščkov čokolade, vendar je s čokoladnimi koščki veliko lažje delati. Maslo lahko uporabimo tudi kot nadomestek za margarino. Preden začnete jesti fudge, kuharji popečejo oreščke za boljši okus. Segrejejo pečico in na sredino položijo oreščke na pekač.
Oreščke pražijo približno 10 minut oziroma dokler ne postanejo svetlo rjave barve. Orehi in pekani so nekateri od tradicionalnih oreščkov, ki se uporabljajo v receptih za fantazijske fudge. Ko se oreščki ohladijo, jih kuharji narežejo na majhne koščke. V ponvi zmešamo marshmallow smetano, sol, sladkor in maslo ter občasno premešamo, dokler na srednjem ognju ne zavre. Pustijo vreti približno pet minut, dokler se malo ne karamelizira.
Cooks odstavi zmes s štedilnika in vanjo vmešamo čokoladne koščke. Ko se čokolada popolnoma zlije, vmešamo vanilijev ekstrakt in popečene oreščke. Fantasy fudge je pripravljen za vlivanje v pomaščen pekač ali pekač obložen z aluminijasto folijo. Potem ko kuhar vlije fudge, z leseno žlico pogladi vrh in pusti, da se ohladi.
Ko so kuharji popolnoma ohlajeni, fantazijsko pecivo odstranijo tako, da namaščen pekač obrnejo navzgor ali pa dvignejo folijo za robove. Bučko narežejo na kose želene oblike in velikosti ter shranijo v nepredušne posode. Pred rezanjem je treba počakati eno uro ali več, ker potrebuje nekaj časa, da se strdi. Med plasti fudža položijo tudi folijo ali voščeni papir, da preprečijo, da bi se zlepili ali izgubili obliko.