Mixiote je vrsta trde zunanje membrane, ki se odstrani z listov mladih rastlin Agave americana. Izraz se nanaša tudi na jed, pripravljeno tako, da membrane, ki so pogosto na voljo v listih, ovijemo okoli mesa in nato snope kuhamo na pari, dokler meso ni kuhano. Uporaba miksiotov za kuhanje je bila bolj razširjena v zgodovinski tradicionalni mehiški kuhinji, vendar sodobnejše različice običajno uporabljajo nadomestke za listne membrane, ker se je praksa odstranjevanja membran na mnogih področjih štela za nezakonito zaradi možnosti poškodovanja ali ubijanja mladih rastlin.
Ena najpogostejših zamenjav za mixiote pri pripravi jedi so bananini listi. Bananini listi so veliki, ploski zeleni listi, ki rastejo na rastlini banane in mnogi menijo, da imajo podobno trdno teksturo kot miksioti. Če svežih bananinih listov ni na voljo, se v španskih trgovinah z živili pogosto prodajajo pakirani listi v ravnih listih. Drugi kuharji se lahko odločijo za pergamentni papir ali aluminijasto folijo kot nadomestek za zavijanje in združevanje sestavin. Tudi če se tradicionalne mixiotes membrane ne uporabljajo, se sama jed na splošno še vedno imenuje mixiote.
Meso je običajno najpogosteje uporabljena glavna sestavina pri pripravi receptov za miksiote. Govedina, jagnjetina, piščanec ali svinjina so običajno marinirani v mešanici, ki vsebuje sesekljane paprike, na primer rdeči ali zeleni čili, za pikanten okus. Za dodaten okus marinadi pogosto priporočamo dodajanje drugih začimb, kot so kumina, česen ali sok citrusov.
Mixiote običajno pripravimo tako, da želeno meso najprej nasekljamo na koščke ali druge želene velikosti. Nato ga zmešamo s sesekljano papriko in drugimi začimbami za marinado ter mariniramo v hladilniku vsaj eno uro, da se meso začini. Številni recepti priporočajo, da meso marinirate čim dlje, do čez noč, za najbolj okusne rezultate. Za pripravo miksiotov je vsak posamezni kos mesa tesno zavit z bananinim listom ali drugo prednostno prevleko, da tvori snop, ki ujame toploto in ji omogoči kroženje in rahlo kuhanje mesa v pari med postopkom kuhanja. Svežnje lahko povežete z vrvico, da pritrdite mesni nadev in preprečite, da bi med kuhanjem padel iz listov.
Mixiote lahko počasi kuhamo na različne načine, vključno s kuhanjem v sopari, pečenjem v pečici ali počasnim pečenjem na žaru nad ognjiščem. Natančen čas kuhanja se lahko razlikuje glede na vrsto uporabljenega mesa, običajno pa traja približno tri ure, da se meso skuha in postane mehko. Mixiote tradicionalno postrežemo tako, da razrežemo vsak sveženj in meso pojemo naravnost iz listov ali druge prevleke ali pa ga zavijemo v segreto tortiljo.