Z mletjem mesa, vzetega iz kravjega dela, nastane tako imenovano mleto goveje meso. To področje živali se običajno nahaja okoli ramen. Dober okus ter kombinacija mesa in maščobe sta nekaj razlogov, zakaj je ta vrsta govedine priljubljena pri mnogih kuharjih. Ta mešanica običajno vsebuje približno 10 do 20 odstotkov maščobe. Poleg tega pripravka lahko chuck uporabite tudi kot zrezek ali pečenko.
Potrošnikom so običajno na voljo različne kombinacije govejega mesa. Mleti hamburger ali goveje meso se na splošno nanaša na izdelek, pridobljen iz številnih delov krave, in lahko morda vsebuje dodano maščobo. Goveje meso, vzeto iz kravjega odseka, ki je zmleto brez dodane maščobe, se na splošno šteje za pravo mleto goveje meso, čeprav se vsebnost maščobe pri prodajalcih običajno razlikuje. Številni mesarji izdelek označijo s količino pustega mesa in maščobe, ki jo vsebuje.
Ljudje pogosto uporabljajo mleto govedino za pripravo različnih jedi, kot so špageti, hamburgerji in enolončnice. Eden od razlogov za to je okus mesa; ta del krave je bolj razgiban kot drugi deli, zato ima bolj zapleten okus. Razmerje med maščobo in govedino ustvari okusen izdelek, ki se ne kuha veliko. Zadiši mesu, doda pa tudi bogastvo in sočnost, kar je boljše za številne jedi, ki jim sušilna mešanica ne bi koristila.
Mleto goveje meso je običajno pakirano na različne načine. Mnogi menijo, da je prozorna embalaža najboljša možnost, saj jim to omogoča ogled izdelka pred nakupom. Včasih je lahko v zvitku brez prozorne embalaže, zaradi česar je težko videti, ali je še vedno v dobrem stanju. Drugi raje kupujejo pri mesarju, kjer lahko izberejo svoje izdelke, preden so pakirani.
Sedem kostnih zrezkov, pečenke ali lažni nežni zrezki so drugi kosi, ki se običajno vzamejo iz tega predela krave. Odseki, iz katerih so ti vzeti, se lahko med mesarji nekoliko razlikujejo, vendar zmlet običajno prihaja iz istega dela živali. Običajno je pametno, da posamezniki, ki kupujejo ta izdelek, zagotovijo, da je natančno označen. Če na etiketi izdelka ni označeno, da gre za mleto goveje meso, je zelo možno, da je bil vzet z različnih mest na živali in ni natančno označen.