Rappie pita je jed, ki jo pogosto najdemo v kanadski kuhinji, zlasti med kuharji akadskega rodu. Običajno je sestavljen iz naribanega, kuhanega krompirja, ki se za okus doda juhi, čebuli in različnim mesninam. Tradicionalni recepti za rapi pite običajno zahtevajo, da se zgornja plast krompirja doda na podoben način kot druge vrste enolončnic. Rappie pita je dobila ime po francoskem izrazu patates râpées, kar pomeni “nariban krompir”, včasih pa se imenuje tudi “rapure pita”. To jed najdemo predvsem v nekaterih jugozahodnih regijah Nove Škotske, kjer je udobna hrana, ki je priljubljen del lokalne akadske kulture.
Eden od prvih korakov pri pripravi rapi pite je, da nastrgan krompir namočimo v vrelo vodo in nato, ko se krompir zmehča, iztisnemo čim več vode. Tradicionalni akadijski kuharji pogosto zavijejo majhne količine naribanega krompirja v gazo in ročno iztisnejo vodo. Ta korak velja za fizično zahtevnega, a nujen za dobro rapi pito. Druga možnost je uporaba zamrznjenega narezanega krompirja, ki ima že odstranjeno vlago. Končni krompir nato zmešamo z aromatizirano govejo, piščančjo ali zelenjavno juho, po želji kuharja.
Meso, uporabljeno v rappie piti, se lahko zelo razlikuje glede na družinske recepte in lokalne priljubljene. Mnogi kuharji uporabljajo piščanca, svinjino ali govedino, drugi pa raje sveže ujete lokalne morske jedi, kot so školjke. Akadijci, ki dodajo koščke svinjine, pogosto vmešajo tudi tekočo svinjsko maščobo za dodaten srčen okus. Sesekljana in kuhana čebula je najpogostejši vir zelenjavnega okusa v tej jedi in mnogi ljubitelji tega recepta verjamejo, da ni popolna brez nekaterih začimb, kot sta maslo ali melasa.
Nekateri domačini Nove Škotske razpravljajo o tem, ali je rapi pito najbolje jesti prelito z melaso v skladu z nekaterimi tradicijami francoske kuhinje ali z maslom po angleških. To odraža mešano dediščino regije, preference pa so na splošno mešane. Nekatere novejše različice receptov zahtevajo prelivanje rapi pite s koščki slanine ali celo kečapom kot alternativo. Ne glede na izbiro prelivov, mnogi Akadijci menijo, da je ta jed udobna hrana tako v domovih kot v lokalnih družinskih restavracijah. Družinski recepti se pogosto prenašajo iz ene generacije v drugo.