Dobesedno “hrustljavi rezanci”, mi krop je vrsta tajske jedi, sestavljene iz ocvrtih riževih rezancev. Pogosto doma pripravljen mi krop vključuje omako in običajno posušene ali sveže kozice ali svinjino. Pogosto ga okrasimo z umešanimi jajci ali sesekljano zelenjavo in postrežemo s fižolovimi kalčki.
Rezanci, ki se uporabljajo v mi kropu, so vedno riževi rezanci, pogosto vermičeli, lahko pa so debele ali tanke. Debele rezance običajno pred kuhanjem namočimo. Ne glede na to, ali so debele ali tanke, rezance vedno ocvremo v olju in jih običajno odstranimo, preden je omaka pripravljena.
Omaka, uporabljena v mi kropu, lahko vsebuje ribjo omako, imenovano man pla ali paradižnikova pasta. Uporabljajo se tudi kis, limetin sok in sladkor kokosove palme ali beli sladkor. Omaki lahko dodamo tudi česen, včasih vložen, in šalotko. Občasno lahko dodamo tudi fižolovo skuto, fermentirano sojo ali mlet posušen čili. Poleg ali namesto svinjine ali kozic se v tej jedi pogosto uporablja tofu.
Za pripravo mi kropa se meso ali tofu običajno ocvre in nato odstrani. Nato rezance ocvremo in jih tudi odstranimo. Tako rezanci kot meso običajno pustimo, da se odcedijo na papirnatih brisačah, medtem ko se omaka kuha.
Sestavine za omako zmešamo in kuhamo. Glede na recept lahko sestavine omake združimo naenkrat ali pa dodamo po delih. Če je omaka kuhana po delih, prepražimo česen in šalotko, nato pa dodamo meso.
Nato dodamo sladkor, ribjo omako in kis ter sojina zrna in čili, če jih uporabimo. Ko se zmes zgosti, dodamo sok limete in pustimo, da zmes vre. Ko je omaka končana, se rezanci in meso vrnejo v ponev ali vok in jih premažejo s tekočino. Če je vključena fižolova skuta, jo dodamo po rezancih, tik pred serviranjem.
Tretji element mi kropa je okras. Ko je mešanica rezancev končana, jih lahko razporedite na posamezne krožnike in prelijte z različnimi sesekljanimi zelišči ali zelenjavo. Rdečo papriko, kisli česen in zeleno čebulo uporabimo za vrh mi kropa, gotovi jedi pa pogosto dodamo tudi umešana jajca, narezana na tanke trakove. Zelenjavo in zelišča, kot so fižolovi kalčki, običajno postrežemo zraven. Kot prilogo lahko dodate tudi liste cilantra ali drobnjak.