Ena najpomembnejših stvari, ki si jih morate zapomniti pri kuhanju komarčka, je, da lahko jedi da močan okus sladkega korena. Nekateri ljudje ne marajo sladkega korena, zato je pri kuhanju komarčka za skupino neznanih okusov najbolje, da koromač uporabljamo previdno in zmerno. V marsičem je kuhanje komarčka lahko podobno kuhanju šalotke in čebule, saj se na podoben način karamelizira, ko ga sotiramo ali pečemo na žaru. Okus komarčka lahko primerjamo z zvezdastim janežem, običajnim posušenim zeliščem, vendar ima komarček običajno manj močan okus sladkega korena kot zvezdasti janež. Komarček je zelena zel z rumenimi cvetovi, pri kuhanju pa lahko uporabimo celotno rastlino, vključno s cvetovi in listi ter semeni in steblom.
Koromač se skoraj vedno pojavi poleg sestavin citrusov, kot sta pomarančni sok ali limonina lupina, dobro združen s trpkim okusom. Komarček, včasih imenovan sladki janež, lahko jeste surov, kot v solati ali kot del tople jedi. Običajno se uporablja za meso, kot so morski sadeži, svinjina in piščanec. Klobase v receptu pogosto vsebujejo note sladkega korena, ki izvirajo iz komarčka. Priljubljena je tudi uporaba komarčka v jušnih zalogah za aromatiziranje osnove, zlasti pri pripravi piščančje juhe.
Kuhanje komarčka je lahko nekoliko podobno kuhanju čebule. Tako kot čebula, ko koromač pražimo ali pražimo, se sladkor v njem karamelizira. Ko se sladkor segreje, dokler ne porjavi, se temu reče karamelizacija. Karameliziran koromač ima bolj sladek okus z lažjim, bolj temperiranim okusom sladkega korena kot surov komarček. Ker je zaradi karamelizacije element sladkega korena v okusu komarčka manj močan, je to lahko dobra tehnika za pripravo za goste, ki komarčka ne poznajo.
Dobri kuharji to močno in aromatično rastlino uporabljajo previdno, saj lahko že rahlo presežek komarčka premaga jed, še posebej, če so preostali okusi v jedi lahki. Različne rastline komarčka imajo različne teksture in stopnje moči okusa, zato je pomembno, da preučite in okusite komarček, preden se odločite, koliko boste uporabili. Če niste prepričani, ali imajo gostje v jedilnici radi koromač, je morda najbolje, da koromač dodate v omako, ki jo postrežete na jedi ali z njo, in ne neposredno v jed. To omogoča obiskovalcem, da se odločijo, ali želijo omako z okusom koromača na svoji hrani.
Težke rastne razmere ali slabo uravnotežena tla lahko povzročijo nedoslednosti pri rastlinah komarčka. Ko v tleh primanjkuje hranil ali je rastlina premalo zalivana, lahko običajno nežna zelena stebla komarčka olesenejo in postanejo žilava. Te razlike v teksturi listja lahko zahtevajo spremembo postopka kuhanja komarčka. Posebno močni poganjki lahko zahtevajo pripravo s kuhanjem v sopari ali daljši čas kuhanja, da postanejo dovolj mehki za uživanje.