Kateri so najboljši nasveti za pripravo krompirja s pokrovčkom?

Pri pripravi krompirja s pokrovčkom obstaja nekaj nasvetov, ki lahko zelo olajšajo postopek in pomagajo zagotoviti bolj konsistentno jed. Za enakomerno kuhanje je treba krompir narezati na enako debelo. Običajno je potreben dolg čas pečenja, da zagotovimo, da je krompir temeljito in enakomerno kuhan, čeprav ga lahko zmanjšamo, če ga prekuhamo pred peko. Pogosto je najbolje, da si prihranite nekaj sira, dokler je jed skoraj gotova, nato pa ga na koncu prelijte, da se sir stopi in porjavi, ne da bi zažgal.

Eden najpomembnejših dejavnikov pri izdelavi krompirja s pokrovom je debelina in pripravljenost samega krompirja. Enakomerna debelina rezin je ključnega pomena, da zagotovimo, da se vsak kos kuha enako hitro kot vsak drugi. Tako zagotovimo, da bo ves krompir v jedi pečen hkrati, kar je pomembno, saj so v nasprotnem primeru nekateri kosi lahko popolnoma pečeni, drugi pa premalo pečeni. Z uporabo mandoline za pripravo narezanega krompirja lahko to močno poenostavite, saj nastavljeno rezilo zagotavlja enakomerno rezanje vsakega kosa.

Krompir s pokrovom potrebuje zadostno količino časa v pečici, da zagotovi, da je pravilno pečen, tudi z enako debelino. To pogosto zahteva precej dolg čas peke, pri čemer je krompir pokrit z mlečno, sirasto omako, ki ga kuha. Krajši čas pečenja lahko dosežete tako, da krompirjeve rezine najprej prekuhate v loncu z vodo, bodisi jih popolnoma skuhate ali pa jih tako zelo približate, da so pripravljeni. Narezan krompir lahko nato sestavite in spečete v pečici, da se okusi pomešajo, vendar je potrebno manj časa, da se krompir pravilno skuha.

Zaradi tega dolgega časa pečenja je krompir s pokrovčkom dokaj enostavno zažgati, vendar ga običajno pečemo nepokrito, da zagotovimo enakomerno in natančno temperaturo kuhanja. Pomembno je tudi, da jih pustite odkrite, saj tako ohrani omako gosto in kremasto; pokritje posode bi lovilo paro in jo lahko zalilo. Ko se čas peke bliža koncu, pa je lahko koristno, če po vrhu narezanega krompirja potresemo nekaj naribanega sira in ga nato damo pod peko. To nanese neposredno močno toploto na vrh posode, ki sir stopi in porjavi, vendar lahko to storite za kratek čas, da preprečite zagorevanje.