Marshmallow kokice, imenovane tudi marshmallow creme pokovke, so običajno sladek prigrizek iz pokane koruze in marshmallow puha. To hrano lahko pripravite doma ali kupite v trgovinah z živili in prigrizki. Je tudi okus pokovke iz mikrovalovne pečice. Domače marshmallow kokice so narejene tako, da mešanico popkane koruze in marshmallowa ali marshmallow puha segrejemo, nato pa ohladimo. Nekatere marshmallow kokice postrežemo kot ohlapna posamezna jedrca ali v majhnih koščkih, druge vrste pa narežemo ali oblikujemo v oblike, kot so kroglice ali pravokotniki. Oblike pokovke, narejene z marshmallowom, imajo običajno bolj žvečilno teksturo kot kroglice pokovke, ki jih dajemo okoli noči čarovnic, čeprav nekateri tradicionalni recepti za kroglice pokovke vključujejo tudi marshmallow.
Ta sladek prigrizek je lahko hrustljav, z okusom marshmallowa po kokicah in teksturo, podobno kot koruza iz kettle koruze, ali pa je raztegljiv in gnezd, nekoliko podoben domačim priboljški iz marshmallowa iz napihnjenih riževih kosmičev. Tovrstne kokice lahko naredimo tako, da sestavine premešamo v toplem loncu ali pa zmes vlijemo v ponev in spečemo. Pečeno sorto pogosto narežemo na pravokotnike, včasih pa pravokotnike marshmallow pokovke prelijemo s sladkimi okraski, kot so čokoladni posipi, ki jih dodamo v zadnjih nekaj minutah peke, da se rahlo stopijo v kvadratke marshmallowa.
Večina receptov za pokovke iz marshmallow zahteva marshmallow puh in ne pravi marshmallow. Marshmallow puh je bele barve in ima raztegljivo ali gosto tekočo teksturo. Lahko ga kupite v trgovinah ali naredite doma. Ta sestavina je pogosta tudi v domačem fudgeju in glazuri.
Recepti za marshmallow puh se lahko razlikujejo, vendar je običajno narejen iz mešanice koruznega sirupa, sladkorja in soli z uparjenim mlekom, beljakom in ekstraktom vanilije. Zmes stepamo, dokler ne dobi želene teksture. Ko se puh marshmallowa segreje, dobi bolj raztegljivo konsistenco, kot je slana voda.
Ko kuhate marshmallow pokovke doma, je še posebej pomembno, da pazite, da v mešanico ne pridejo nerazpokana jedrca. Kuhan puh marshmallowa lahko prikrije prisotnost trdih nerazpokanih jedrc, zaradi česar so potencialna nevarnost za prehranjevanje. Precej zanesljiv način, da se izognete, da v serijo marshmallow kokic ne dobite nerazluščenih jedrc, je, da jih ročno položite, namesto da jih zajemate ali vlijete v zmes. Ugriznitev trdega jedrca pokovke v mehki marshmallow pokovki je neprijetno presenečenje, ki lahko poči zob.