Zelenjavni smuti je mešana pijača, ki vsebuje različne količine mešane zelenjave, ki jo običajno spremlja sadje. Smutije te vrste pogosto uporabljajo tisti, ki iščejo zdravo alternativo obrokom ali kot hiter prigrizek. Zelenjavnemu smutiju lahko dodate skoraj vse vrste zelenjave. Običajne sestavine so običajno korenje, zelena, mešana zelenjava in celo ohrovt.
Zelenjavni sok je druga pijača in je narejen tako, da se nekatere dele sadja in zelenjave ekstrahirajo, preostanek pa pusti iz mešanice. Smoothie uporablja vse užitne dele sadja in zelenjave, zaradi česar številni strokovnjaki trdijo, da je pitje zelenjavnega smutija bolj koristno kot pitje samo soka zaradi dodatnih hranil, ki jih najdemo v lupini sadja in zelenjave, kot sta jabolka in korenje. Z uporabo celotne zelenjave pivci smutijev zaužijejo več celuloze in vlaknin.
Smutiji iz zelenjave ne izključujejo nujno drugih vrst sestavin. Pravzaprav se večina zelenjavnih smutijev začne s sadno osnovo. V osnovo se običajno doda jabolko ali banana, ki deluje kot sredstvo za zgoščevanje, kar daje smutiju gosto teksturo, podobno mlečnemu napitku. Ananas in jagode so običajni dodatki zelenjavnim smutijem in delujejo kot naravna sladila. Mango, granatna jabolka, pomaranče, maline in borovnice so tudi pogoste sestavine zelenjavnih smutijev.
Zelenjavni smutiji ponujajo veliko vsestranskosti, ko gre za dodajanje hranil. Posamezniki, ki želijo povečati količino določenega hranila v svoji prehrani, lahko v svojo mešanico smutijev enostavno dodajo želeno sadje, zelenjavo ali žitarice. Zaradi različnih tekstur, debelin in okusov smutija so dodatki, kot so beljakovinski praški, redko opazni.
Drugi dodatki k zelenjavnim smutijem vključujejo mlečne izdelke, kot so jogurt, mleko in sladoled. Te sestavine niso potrebne v zelenjavnem smutiju, vendar dodajo nekaj hranil, ki jih ne najdemo v sadju in zelenjavi, in lahko zagotovijo gladko, kremasto teksturo, ki olajša uživanje smutijev. Sojino mleko in zeleni čaj sta običajni nadomestki za mlečne izdelke, ki jih pogosto uporabljajo vegetarijanci in vegani, ki so iz svoje prehrane izločili mlečne izdelke.
Recepti za zelenjavne smutije so številni, priljubljeni pa so postali številni recepti za smutije, ki se osredotočajo na določen nabor sestavin, kot je zelena zelenjava, ki se uporablja v zelenih smutijih. Zelenjavni smoothie je enostavno narediti doma, saj preprosto potrebujete mešalnik ter sveže ali zamrznjeno sadje in zelenjavo. Zaradi enostavnosti priprave so ti smutiji priljubljeni med zdravstveno ozaveščenimi posamezniki, ki želijo ohraniti zdravo prehrano, ki jo lahko pripravimo doma.