V indonezijskem jeziku je kecap izraz, ki preprosto pomeni »fermentirana omaka«, vendar se je začel uporabljati posebej za označevanje sojine omake. Obstajata dva glavna sloga indonezijske sojine omake, kecap manis in kecap asin. Oba sta široko dostopna na azijskih trgih in z njimi je vsekakor vredno eksperimentirati, saj imata edinstvene okuse, ki so zasnovani tako, da dopolnjujejo indonezijsko hrano do popolnosti.
Tako kot druge sojine omake je tudi kecap narejen s fermentacijo sojinih zrn s soljo in drugimi sestavinami, da se ustvari tekočina z značilnim okusom. Mimogrede, verjetno je to fermentirana omaka, ki je navdihnila okus in ime kečapa; zgodnje oblike kečapa so bile narejene z izborom fermentiranih sestavin in ne s paradižnikom. Lahko ga potresemo po živilih ali dodamo hrani med kuhanjem, da dobimo želeni okus.
Kecap asin je slana sojina omaka z relativno blagim okusom. Če recept zahteva to sojino omako in jo kuhar težko najde, lahko uporabi japonsko usukuchi shoyu ali navadno svetlo sojino omako. Ker je po naravi zelo slana, bi morali kuharji pri vključevanju te omake v jed paziti na sol, da zagotovijo, da svojih jedcev ne preplavijo s slanostjo. Kecap asin lahko vzame tudi trenutek, da popolnoma razvije svoj okus v jedi; Najboljša praksa je, da dodate majhno količino, pustite, da jed za trenutek sedi, okusite in po potrebi prilagodite okus.
Kecap manis je resnično edinstvena oblika sojine omake. Narejena je z dodatkom palmovega sladkorja, ki doda zelo sladek okus, zaradi katerega ima omaka okus po melasi. Izgleda tudi kot melasa; je izredno gosta in temna. Za izboljšanje okusa se včasih dodajo druge sestavine, kot sta zvezdasti janež in česen; v situaciji, ko kuhar potrebuje to različico in ne najde nobene, lahko poskusi dati melaso, pomešano s temno sojino omako.
Indonezijska kuhinja ima številne fermentirane sestavine, podobno kot kuhinja iz drugih regij Azije. Če se z njimi dobro ravna, se lahko te sestavine obdržijo dalj časa, zaradi česar so idealne v toplih, vlažnih podnebjih. Številne kulture so razvile tudi okus za fermentirano hrano, od kimchija do kecap asina, in mogoče je najti edinstvene regionalne jedi, ki prikazujejo te sestavine. Ko nekdo okusi indonezijsko jed in ima težave pri prepoznavanju okusa, je to morda kecap; ljudje lahko vprašajo kuharja, saj kuharji pogosto z veseljem delijo sestavine z radovednimi obiskovalci.