Genmaicha je vrsta čaja, ki je zelo priljubljena na Japonskem, narejena s kombinacijo zelenega čaja Sencha s popečenim rižem. Ker se riž včasih napihne v oblike, podobne pokovkam, je Genmaicha včasih znan kot čaj iz pokovke. Na nekaterih območjih se ta japonski čaj postreže z macho, vrsto zelenega čaja v prahu, da izboljša okus zelenega čaja. Rahlo travnati, rahlo oreščen okus Genmaicha je že dolgo priljubljen na Japonskem in tudi potrošniki iz drugih narodov uživajo v tem praženem riževem čaju.
V japonščini “Genmaicha” dobesedno pomeni čaj iz rjavega riža, saj “cha” pomeni čaj, “genmai” pa se nanaša na temen, neoluščen riž. Pražen rjavi riž ima bolj bogat okus po oreščkih kot oluščena zrna. Sencha čaj je močnejšega okusa kot nekatere druge vrste zelenega čaja, ki ga poberemo spomladi in takoj po nabiranju kuhamo na pari ter nato pred praženjem v ponvi posušimo na vročem zraku. Listi Sencha so tesno zviti in imajo rahlo grenak okus, ki se dobro ujema s popečenim rižem.
Legenda o Genmaichi pravi, da je bil čaj izumljen po naključju, ko je samurajski služabnik spustil riž v čaj svojega gospodarja. Samuraj je, jezen zaradi kontaminacije, ubil služabnika, a je vseeno pil čaj in bil navdušen nad nenavadnim okusom. Čaj verjetno izvira iz varčnih japonskih gospodinj, ki so svojim zalogam čaja morda dodale opečen riž, da bi jih raztegnili, saj je riž veliko cenejši od zelenega čaja.
Tako kot drugi zeleni čaji se tudi Genmaicha poškoduje, če ga pripravimo z vrelo vodo. Čaj je treba namočiti pri temperaturah med 180-190 stopinj Fahrenheita (82-88 stopinj Celzija) tri do pet minut. Nižja temperatura kuhanja bo dala okus, ki je bolj podoben rižu, medtem ko višja temperatura prinaša več not zelenega čaja. Ko se čaj napoji, bo začel pridobivati bogato jantarno barvo in bo napolnil zrak s svežim listnatim vonjem zelenega čaja v kombinaciji z bolj zemeljskimi podtoni rjavega riža. Za vsakih osem unč skodelice je treba uporabiti približno dva grama Genmaicha.
Genmaicha ima rahlo sladek in čistilni okus. Zaradi tega se čaj pogosto postreže med obroki ali po obrokih. Medtem ko je bil Gemaicha prvotno priljubljen le na podeželskem Japonskem, je čaj ujel domišljijo tudi mestnih prebivalcev in ga je mogoče najti na jedilniku večine čajnih vrtov in restavracij. Genmaicha lahko najdete tudi v obliki ohlapnih listov v številnih čajnicah in trgovinah z živili.