Skoraj vsaka kultura hladnega podnebja ima svojo različico Mulligan Stew, ki je poceni in nasičen obrok, ki ga lahko pripravite s loncem, ognjem in vsem, kar je takrat na voljo. Mulligan Stew, imenovan tudi Irish Stew, Hobo Stew in “hotch potch”, je časovno cenjena tradicija kombiniranja mesa, škroba in zelenjave za obilen, enostaven in zadovoljiv obrok. Mulliganova enolončnica je morda predhodnica obroka v enem loncu – bistvene jedi v lončkih v preteklosti.
Dokončnega izvora Mulliganove enolončnice in njenega imena ni mogoče najti, vendar se domneva, da je nastala kot posledica tradicionalne irske enolončnice, na katero se je toliko kmetov zanašalo kot primarni vir preživetja. Ker je toliko irskih kmetov redilo ovce, sta bili jagnjetina in ovčetina glavna sestavina Mulligan Stew. Krompir – čeprav so ga v času krompirjeve lakote najverjetneje izpustili – in drugo korenovko so dušili skupaj z mesom, da je nastala bogata, gosta enolončnica.
Irska kultura je bila še posebej vplivna, zlasti ko je irsko priseljevanje v ZDA doseglo vrhunec v drugi polovici 19. stoletja. Mulliganova enolončnica je bila prvič omenjena v tisku leta 1904 v številki Yukon Midnight Sun. Ker so bili številni irski priseljenci tudi v Združenih državah Amerike soočeni s slabimi razmerami, je ta kmečka jed prevedena, tisti, ki so pripravljali enolončnico, pa so uporabili goveje meso in vse druge sestavine, ki so bile na voljo.
Ta obrok, znan tudi kot Hobo obara, je bil priljubljen v taboriščih, kjer so živeli brezdomci. Priprava Mulliganove enolončnice se je pogosto izkazala za skupno prizadevanje, kjer je vsaka oseba prispevala svojo sestavino. Poročajo, da je bil moški, zadolžen za zbiranje in dušenje sestavin, imenovan za “mulligan mixer”. V tem pogledu je Mulligan Stew ponovil zgodbo o »kamni juhi«, kjer so trije potujoči možje s pomočjo mesta pripravili juho iz kamna in darovali sestavine.
Recepti za Mulliganovo enolončnico in sorodne poganjke se razlikujejo in so tako raznoliki kot sestavine, ki so na voljo kuharju. Uporabimo lahko skoraj katero koli rdeče meso, ki mu dodamo vodo, krompir, korenovke, kot so zelena, korenje in repa. Dodate lahko poljubne začimbe, vendar sta obvezna sol in poper. Nekatere različice dodajo tudi paradižnik ali paradižnikovo omako, da poživijo juho, ali moko, da jo zgosti.