Masleni piškoti so že od srednjega veka v nekaterih delih Združenega kraljestva tradicionalni del čaja. Eden od priljubljenih načinov priprave teh dolgočasnih sladkarij, ki izvirajo iz Škotske, je močno stepanje preprostih izdelkov iz shrambe, kot so moka, maslo, koruzni škrob in sladkor, do kremastega. Čeprav so te štiri sestavine sposobne narediti spoštovanja vreden stepeni piškotek, mnogi kuharji dodajo tudi sestavine, kot so vanilija, lupina citrusov, češnje in oreščki, da postanejo bolj izraziti.
Škotska je domovina kratkega kruha. Prej znan kot piškotni kruh, se je začel kot način za aromatično uporabo ostankov testa z dodajanjem samo sladkorja in kvasa. Sčasoma je maslo nadomestilo kvas prvotnega recepta, s čimer so se rodile sodobne sorte, kot so stepeni kruhki in piškoti s češnjevim vrhnjem. Po navedbah spletnega mesta Historic-UK je škotska kraljica Marija v 16. stoletju častila svoj pecivo v trikotnem slogu, ki je dobil ime »podsuknji repi«, okrepljeno z okusom kuminih semen. Krogi so še ena pogosta konfiguracija, ki traja v 21. stoletju.
Mere, potrebne za pripravo stepenega peciva, morajo biti natančne. V nasprotnem primeru konsistenca in okus morda ne bosta optimalni. Recept na spletnem mestu Christmas Cookies vsebuje 1 funt (približno 0.45 kg) masla, 1 skodelico (približno 110 g) sladkorja, 1 žličko. (približno 0.167 fl oz.) vanilijevega izvlečka in ščepca soli, stepite v kremo. Nato dodamo 0.5 skodelice (približno 60 g) koruznega škroba in 3 skodelice (približno 330 g) moke, medtem ko z mešalnikom zmes stepamo v gosto, a upadljivo testo za piškote. Po navedbah angleške spletne strani Tea Store je majhna količina riževe moke pogosto kombinirana z večinoma večnamensko moko, da bi piškoti iz kruha dobili značilno zdrobljeno teksturo.
Mnogi dajo to stepeno testo za pecivo v stiskalnico za piškote, ki proizvaja enakomerno okrogle piškote z vrhom podobnim vrtnicam. Drugi razvaljajo testo in ga narežejo na velike trikotnike ali tanke trakove za kasnejše pomakanje v stopljeno čokolado. Testo lahko pečemo največ 15 minut pri 350°F (približno 177°C) ali največ 40 minut pri 280°F (približno 140°C).
Stepen kruhek, čeprav brez neumnosti, si lahko predstavljamo na različne načine. Češnje lahko pred peko vtisnemo v testo. Končane piškote lahko pomakamo tudi v čokoladno omako ali glazuro z okusom citrusov.