Šampanjec iz bezgovih cvetov je peneča pijača, podobna limonadi, ki je rahlo alkoholna in je narejena s kombinacijo belih cvetnih glavic, ki jih najdemo na bezegovem drevesu ali Sambucus nigra, z limono in sladkorjem ter jabolčnikom in vodo. Obstaja nekaj različic receptov, od katerih nekatere vključujejo uporabo posušenega kvasa, a kljub tem različnim sestavinam je šampanjec vedno enostavno narediti, tudi doma. Po izdelavi in ustekleničenju peneče vino običajno traja približno dva tedna, da zori in fermentira, in postaja vse bolj alkoholno, ko se dlje hrani. Običajno lahko zdrži do nekaj mesecev, če ga hranite na suhem in hladnem mestu, najbolje pa ga postrežete ohlajenega, neposredno iz hladilnika.
Odvisno od tega, koliko želite pridelati, je za pripravo dostojne količine bezgovega šampanjca potrebno uporabiti velike količine sestavin, zato je najbolje uporabiti vedro ali velik lonec, kjer je mogoče vse enostavno kombinirati. Za pripravo približno 2.6 litra (10 litrov) bezgovega šampanjca je treba štiri velike glave bezgovih cvetov sveže nabrati z drevesa bezga in jih nato očistiti za morebitne žuželke ali žuželke. Ko so očiščene, lahko cvetne glave kombinirate z dvema limonama, 2.2 lbs. (1 kg) sladkorja in 4 žlice (60 ml) belega vinskega kisa v približno 2.6 litra (10 litrov) hladne vode. Vedro je treba nato pokriti s pokrovom ali krpo in pustiti počivati približno 24 do 36 ur, nato pa bo pripravljeno za shranjevanje v steriliziranih steklenicah približno dva tedna. Obstajajo različice receptov, ki včasih uporabljajo kvas; vendar imajo cvetovi bezga naravne kvasovke, zaradi česar je sestavina nepomembna za fermentacijo.
Drevo bezga najdemo v različnih delih sveta, vključno s Severno Afriko, Azijo in Evropo, že več stoletij pa se njegovi cvetovi in jagode uporabljajo za uživanje in za medicinske namene. Poleg priprave šampanjca iz bezgovih cvetov se bezgovi cvetovi popularno uporabljajo za pripravo sladic in čajev, in ker so bogat vir antioksidantov in vitamina C, jih v zimskih mesecih večinoma uživamo za krepitev imunskega sistema ter preprečevanje prehladov in gripe. Bezgov cvet se uporablja tudi za razstrupljanje in čiščenje telesa, že od časa Egipčanov pa je odlično zdravilo za kožne madeže in izboljšanje polti, zaradi česar je priljubljena sestavina v številnih kozmetičnih izdelkih.