Tako smernice za strogo košer dieto kot smernice za dieto brez glutena nalagajo osebi, ki išče hrano, ki jo lahko jedo, svoje individualne težave. Ko se obe dieti združita, se izbor živil, ki jih lahko uživamo, močno zmanjša. Meso, zlasti nepredelano meso, je med najbolj zanesljivimi košer možnostmi brez glutena. Varna izbira sta tudi sveže sadje in zelenjava, kot tudi nekatere vrste fižola, leče in riža. Košer siri so brez glutena, čeprav osnovni izdelki, kot so matzo in nekatera tradicionalno pripravljena judovska živila, niso brez glutena.
Določanje, katera živila se štejejo za košer brez glutena, je lahko težavna, predvsem zaradi pomanjkanja predpisov v različnih regijah. Košer živila, ki med proizvodnjo zahtevajo poseben nadzor ali certificiranje, so skoraj vedno označena s pečatom. Živila brez glutena pa niso vedno označena in jih je mogoče napačno označiti. Predelana živila, ki so označena kot brez glutena, lahko še vedno nosijo tveganje navzkrižne kontaminacije, pri kateri se škodljive beljakovine znajdejo v živilih sicer brez glutena, čeprav lahko nekateri zakoni o košerju glede opreme in orodij, ki se uporabljajo pri izdelavi hrane, pomagajo pri zmanjšati to tveganje.
Meso je naravno brez glutena, čeprav morda ni košer. Košer meso je običajno enostavno najti, tisto, ki ni predelano, pa je samodejno brez glutena. Obstaja vrsta že pripravljenih košer živil brez glutena, kot so goveje hrenovke, ki so zelo varne. Če predelani mesni izdelek ni označen kot brezglutenski in košer, potem je verjetno tveganje, ki ga ni vredno sprejeti.
Sveže sadje in zelenjava sta odlična košer hrana brez glutena. Izbira je široka in skoraj vse, kar ni bilo predelano, je košer. Poleg tega lahko te vrste živil zagotovijo pomembne prehranske elemente v omejeni prehrani. Tudi zelenjava je lahko odličen podaljšek ali polnilo za lažje jedi.
Številne vrste fižola, stročnic in drugih nepšeničnih rastlinskih proizvodov je mogoče jesti in so sama po sebi košer hrana brez glutena. Nekatere možnosti so soja, leča, oreški, kvinoja, leča, kaša in čičerika. Te lahko uporabite za zapolnitev obroka in zagotovite nekaj beljakovin in škroba. Riž je še ena brezglutenska košer možnost, ki lahko pomaga popestriti nekatere jedi.
Sir, ki je certificiran kot košer brez glutena, je lahko vir nekaterih beljakovin, vitaminov in okusov za večji obrok in pri peki. Na voljo so košer siri, ki za koagulacijo uporabljajo bodisi košer sirilo ali rastlinske encime. Z izjemo kontaminacije z nekošer živili ali izdelki, ki vsebujejo gluten, so certificirani siri na splošno varni za uživanje.