Arktični zvitek je vrsta sladice, ki izvira iz Anglije in se je začela prodajati kot komercialni izdelek v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Klasični arktični zvitek je polen sladoleda, zavit v plast biskvita, z malinovo redukcijo med sladoledom in biskvitom. Uživa sloves poceni, a zadovoljive sladice in jo posnemajo tako doma kot tudi druga komercialna podjetja. Različice osnovnega arktičnega zvitka vključujejo različne sorte sladoleda, kot so maline in vanilije, ter izbor okusov za okoliški biskvit. Nagnjenost torte, da se stopi, če je ne pojeste v določenem času pri sobni temperaturi, je pomenila, da so nekatere improvizirane domače različice imele kot nadev puding, stepeno smetano in celo sladkan riž.
Osnova za izdelavo preprostega arktičnega zvitka doma se začne s peko biskvita. To lahko storite tako, da zmešate moko, jajca in sladkor v testo in jo nato vlijete v pekač, da se peče, dokler ni gotova. Torto lahko popestrimo z aromami, kot so vanilija, kakav v prahu ali stopljena čokolada, pa tudi z lupino pomaranč ali limon. Ko je torta pečena, jo lahko med ohlajanjem pokapamo z likerjem ali rumom ali potresemo s sladkorjem v prahu.
Nato pristni arktični zvitek vsebuje plast maline na notranji površini biskvita, čeprav je to res lahko kateri koli sadni okus, ki se ujema z okusom sladoleda in torte. Za zvitek, narejen doma, lahko uporabite tanke rezine svežega sadja, kot so jagode ali banane. Druga možnost je, da uporabite konzerve ali marmelado, na primer mešane jagodne konzerve ali marelično marmelado. Manj tradicionalna možnost je, da notranjost namažete s plastjo stepene smetane, lešnikovega namaza ali temperirane grenko-sladke čokolade.
Na koncu notranjost torte napolnimo z valjem sladoleda. To lahko kupite v trgovini ali naredite doma z aparatom za sladoled. Čeprav je bila v originalnem arktičnem zvitku uporabljena vanilija, je mogoče uporabiti kateri koli okus. Kose sladkarij ali koščke biskvita lahko vmešamo v sladoled, da dobimo bolj zapleteno teksturo. Trdnejše izdelke, kot je gosta stepena smetana, lahko uporabite tudi namesto sladoleda in se ne topijo pri sobni temperaturi.
Ko se biskvit ohladi, sladoled položimo ob en rob torte. Začenši na tem robu, torto počasi valjamo, dokler ne nastane polen. Ta dokončan cilinder lahko nato prerežemo navzkrižno in postrežemo.