Številne države imajo juho, ki temelji na lokalni ponudbi pšenice, ki je večinoma osredotočena na bližnjevzhodne in sredozemske kulture. Perujski šambar je južnoameriška različica jedi, ki je manj kot pšenična juha in bolj mešanica iz fižola in treh mesa. To juho, ki izvira iz tretjega največjega mesta v Peruju, Trujillo, postrežejo tako za praznovanja kot preproste družinske večerje.
Gradniki shambar juhe so meso. Tradicionalno se to jed postreže s tremi kosi mesa, pogosto porcijami, ki so jih zavrgli pri klanju prašičev, krav, piščancev in druge živine. Svinjska koža je na primer pogosta sestavina. Lahko pa dodamo tudi glavne narezke, da bo juha še bolj okusna. Vse meso bo dobilo usklajen okus, ko ga vstavimo v juho, vendar bo ohranilo svojo izrazito teksturo in sokove.
Začimbe, ki se uporabljajo za mehčanje mesa in aromatiziranje juhe, so znana perujska mešanica – kultura, ki združuje špansko in indijansko tradicijo. Za pridobitev sestavin: posušene kumine, čebule, čili paprike v prahu ali paste – tako rumene kot vijolične, česen, sol, poper in peteršilj, ne boste potrebovali veliko truda. Origano in koriander sta druga pogosta dodatka. V kombinaciji z govejo, svinjsko, piščančjo ali celo zelenjavno juho se začinjeno meso, šambarska pšenična zrna in izbor stročnic – od čičerike do fižola – mešajo v enotno in hranilno polno juho.
Šambarsko pšenico je treba najprej namočiti čez noč. Ko je čas obroka, je treba meso natreti s soljo in poprom, nato pa z vseh strani prepražiti v vroči ponvi na olju. Ko meso vzamemo, lahko ponev razgladimo tako, da dodamo nekaj juhe, nato pa dušimo sesekljano čebulo, sesekljan česen, čili paste, pšenico in fižol, dokler niso popolnoma kuhani. Uporaba sortimenta fižola je običajna za tradicionalni šambar. Najbolje je, da najprej dodate vrsto fižola, ki se kuha največ časa, nato pa ob koncu kuhanja dodate še druge vrste.
Mesni in jušni deli šambarja se ne združijo do samega konca, čeprav nekatere različice dodajo meso v zadnji fazi kuhanja kot poskus združitve okusov. Za največje zanimanje se običajno dodajo dodatni okusi, kot so koriander, origano ali meta, vendar običajno ne, dokler niso druge sestavine pripravljene za serviranje. Nekateri poskušajo narediti različice, ki niso začinjene, tako da izločijo čili paste ali uporabijo pasto blagega okusa.