Kumarična juha je glavna jed predvsem v slovanskih kuhinjah, številni recepti za juho zahtevajo uporabo poljskih vloženih kumaric. Te vrste juh se pogosto postrežejo hladne, čeprav so na voljo tudi nekateri recepti za vročo kumarično juho. Druge sestavine, ki jih lahko dodate tej jedi, so avokado, čebula, česen in peteršilj. Različne vrste jogurta ali kisle smetane se pogosto uporabljajo tudi kot dodatki za kumarično juho. Ker veliko od teh receptov ima za posledico hladne juhe, jih običajno povezujemo s poletjem, ko je na mnogih območjih pogosto enostavno dobiti sveže kumare.
Poljske vložene kumare so tiste, ki so bile namočene in shranjene v slanici, pogosto podobne tistim, ki se uporabljajo za košer kisle kumarice. Tradicionalni poljski recepti za juho s kumaricami običajno zahtevajo te vrste kislih kumaric, pa tudi kuhan krompir, korenje in včasih majhne količine kuhanega riža. Nekateri kuharji raje uporabljajo popolnoma kisle poljske kumarice, medtem ko drugi menijo, da novejše vložene kumare, ki se niso namakale tako dolgo, dajejo boljši okus juhe. Med začetno pripravo kumare običajno olupimo, prerežemo po dolžini, osemenimo in nato zmehčamo v vroči ponvi, preden jih zmehčamo v hitrem predelovalcu hrane. Nekateri recepti lahko tudi naročijo domačemu kuharju, naj olupi in nato nariba kumare v mleto pasto.
Poleg lahkega in osvežilnega okusa v vročem poletnem dnevu se kumarova juha pogosto šteje za zdravo hrano. Ima nizke količine ogljikovih hidratov, holesterola in nasičenih maščob; lahko je tudi dober vir kalija. Priljubljena žlica kisle smetane lahko doda nekaj maščobe, vendar običajno majhno količino, če izberete lažjo kislo smetano. Druge možnosti za preliv lahko vključujejo grški slog ali navaden jogurt z nizko vsebnostjo maščob. Nekateri ljubitelji kumarične juhe svoje jedi pred serviranjem okrasijo tudi z vejicami peteršilja in nekaj okroglimi rezinami kumare.
Ker nekateri obiskovalci menijo, da so hladne juhe pridobljen okus, se lahko zlahka pripravijo tudi recepti za vročo kumarično juho. Mnogi od njih zahtevajo bodisi piščančjo ali zelenjavno juho v kombinaciji z belim kuhanim vinom ter dušenimi kumarami in čebulo. Nekateri kuharji v svoje različice te vroče juhe dodajo tudi meso, kot sta piščanec ali jagnjetina, če jim je ljubše. Ne glede na to, ali jih postrežemo vroče ali hladne, te juhe pogosto dobijo dodaten okus zaradi začimb, kot so črni poper, timijan, muškatni orešček in pehtran.