Enolončnica iz leče je enolončnica, narejena iz katere koli vrste leče, ki se običajno kuha na zalogi skupaj z nekaj zelenjave. Stročnice, kot je leča, so pogoste sestavine v vegetarijanski kuhinji, vendar številni recepti za enolončnice iz leče vključujejo klobase in chorizo in kot takšni niso primerni za vegetarijance. Nekateri recepti za enolončnice iz leče so prijazni do vegetarijancev in veganov, vendar pogosto uporabljajo krompir kot glavno sestavino. Postopek priprave enolončnice iz leče na splošno vključuje porjavitev vseh klobas; cvrtje čebule, česna in druge zelenjave; dodajanje leče; in nato prelivanje na zalogo. Večina jedi vključuje zelišča in začimbe, kot so kosmiči čilija, peteršilj in timijan.
Vsako jed, kuhano v istem loncu, v katerem je postrežena, ki vključuje lečo, lahko uvrstimo med enolončnice iz leče. Večina jedi, ki so uvrščene kot enolončnice, je kuhana v pečici na zalogi, vendar se lahko katera koli od teh razlikuje, ne da bi vplivala na naslov jedi. Večina enolončnic iz leče je kuhana v ponvi na štedilniku in običajno vključuje zelenjavno ali piščančjo juho. Nekateri recepti uporabljajo druge tekočine, kot je porto, kot del omake.
Številni recepti za enolončnice iz leče niso vegetarijanski ali veganski prijazni, ker vsebujejo klobase in chorizo, vendar je nekaj še vedno mogoče najti za tiste, ki ne jedo mesa. Krompir se pogosto uporablja kot nadomestna sestavina v vegetarijanskih in veganskih obrokih, skupaj s korenasto zelenjavo, kot sta pastinak in korenje. Te se običajno kuhajo v ponvi skupaj s čebulo in česnom, preden se zmesi doda leča.
Klobase in chorizo sta priljubljeni dodatni sestavini v enolončnici iz leče in se uporabljata za dodaten okus jedi. Chorizo je sušena španska klobasa, ki je zelo podobna salami in feferonom. Kuharji običajno ocvrejo klobase in chorizo, preden dodajo zelenjavo, ko pripravljajo enolončnico iz leče. Na splošno bodo klobase kuhane, dokler ne porjavijo na vseh straneh, nato pa jih odstranite za naslednji del postopka kuhanja.
Ko so klobase in chorizo prepraženi, v ponev običajno dodamo čebulo in česen. Kuharji jim dovolijo, da se kuhajo, dokler se čebula ne začne zmehčati, nato pa dodajo še kakšno drugo zelenjavo, kot sta korenje ali pastinak. Klobase se vrnejo v ponev, nato pa nekateri kuharji vanjo dajo lečo, da se vpije okus. Nato dodamo piščančjo ali zelenjavno juho in ponev pokrijemo s pokrovom, da zadrži vlago. Večina kuharjev pusti mešanico vreti približno pol ure, preden jo postrežejo.