Sladoled s sivkinim medom je sladoled, prepojen z okusi cvetov sivke in medu. Še posebej priljubljena v francoski kuhinji, kombinacija okusnih cvetov in sladkega medu včasih odpravi potrebo po dodajanju sladkorja tej jedi. Običajno dobi tudi limonasto rumeno barvo s pikami vijoličnih sivkinih popkov, zaradi česar je poslastica za oči. Kuharji to lahkotno poletno poslastico pogosto postrežejo s piškoti ali lahkim, kosmičastim pecivom, ki dopolnjuje subtilne okuse sivkinega medenega sladoleda.
Večina trgovin ne prodaja sladoleda iz sivke in medu, zaradi česar je običajno domača poslastica. Tisti, ki gojijo lastna zelišča ali preprosto obožujejo nenavadne okuse sladoleda, bodo morda uživali v tem, da bi porabili presežek cvetov sivke ali kot kuhinjski poskus. Recept se običajno začne z 1 delom posušenih sivkinih cvetov in 2 deloma medu. Če kupujete sivko, je pomembno, da kupite užitne ali kakovostne sivkine cvetove. Nekateri cvetovi so namenjeni samo za potpourri ali kadilo in niso bili predelani za uživanje.
Ko gre za izbiro medu za sladoled iz medu sivke, imajo kuharji veliko možnosti. Navadni med iz trgovine z živili je običajno zadovoljiv, toda tisti, ki iščejo posebno eksotičen sladoled, bodo morda želeli raziskati njihove možnosti. Detelja, pomaranča in nerafiniran med so vse možnosti. Nekatere sorte imajo okus po marshmallowu, druge pa so prepojene z nektarjem sadnih cvetov. Jabolčni, hruškov, češnjev in breskov med so lahko na voljo v trgovinah s holistično hrano ali v zeliščnih trgovinah.
Ko kuhar izbere med za svoj sladoled iz sivkinega medu, je razmeroma preprosto vse skupaj sestaviti. 1 del sivke in 2 dela medu zmešamo skupaj s približno 5 deli mleka, tremi do petimi jajci in včasih sladkorjem. Tisti, ki se izogibajo sladkorju, lahko podvojijo količino medu, da postane sladoled slajši. Nekateri recepti zahtevajo tudi nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta.
Vse sestavine se običajno segrejejo skupaj, dokler mešanica močno ne zadiši po sivki in se med in sladkor ne raztopita. Po tem se mešanica za nekaj ur vstavi v aparat za sladoled. Medtem ko se sladoled ohlaja, bo kuhar morda želel narediti preprost sirup, ki ga bo prelil. Preprosti sirupi so običajno le malo več kot sladkor, bodisi granulirani ali sadni sladkor, in voda. Nekateri kuharji dodajo malo limonine lupinice, ki se običajno zelo dobro poda tako k sivki kot medu.
Ko je sladoled s sivkinim medom pripravljen, ga lahko kuhar preprosto nanese v manjšo skledo ali pa ga obleče za predstavitev. K tej sladici se odlično podajo lahki mandljevi piškoti in piškoti, na vrhu pa tudi majhen posip sivke. Obrita temna ali bela čokolada pogosto naredi okusne prelive, ki to jed spremenijo iz eksotične v prizanesljivo.