Budae jjigae, kar dobesedno pomeni enolončnica, je gosta korejska juha iz mesa, ki so ga nekoč našli v ameriških vojaških bazah v Koreji. Ta juha je bila izumljena med korejsko vojno, ko je bilo v Koreji malo mesa. Meso, uporabljeno v tej juhi, so razdelile ameriške vojaške baze in vključujejo neželeno pošto, hrenovke in drugo običajno konzervirano meso. Obstaja veliko različnih receptov za to vrsto juhe, in ker je bila ta jed v bistvu improvizirana glede na sestavine, ki so bile na voljo, lahko vse štejemo za enako veljavne.
Med korejsko vojno je bilo pomanjkanje hrane velik problem. Ta jed je bila izumljena za boj proti tej težavi in združuje ameriške in korejske okuse. Po vojni je ta vrsta juhe ostala priljubljena in še naprej uporablja meso, kot so spam, hrenovke in mesne kroglice, čeprav pomanjkanje mesa ni več.
Eden od običajnih načinov priprave budae jjigae vključuje instant rezance ramen, konzervirano meso in velik izbor zelenjave. Vse sestavine običajno kuhamo skupaj v velikem loncu, namesto da pripravljamo ramen v skladu z navodili za pakiranje. Pri pripravi te juhe je pomembno paziti, da so vse sestavine dobro kuhane, vendar to običajno ni problem, saj lahko mesne konzerve običajno jemo hladno. Priprava večine receptov traja manj kot eno uro, čeprav nekateri morda vključujejo več priprave ali več sestavin kot drugi.
Nekatere različice budae jjigae vključujejo druge sestavine, ki bi bile takrat na voljo v vojaških bazah. Na primer, budae jjigae lahko vključuje pečen fižol ali sir kot preliv. Ta kombinacija okusov je manj priljubljena zunaj Koreje, vendar jo še vedno lahko najdete v nekaterih restavracijah. Restavracije, ki strežejo to jed, niso omejene na sestavine, ki so bile na voljo v času, ko je bil izumljen budae jjigae, vendar se vrsta uporabljenega mesa običajno šteje za odločilno značilnost in se tako ohrani.
Vojna stigma, povezana s to jedjo, je pogosto boleča točka, zato se nekateri ljudje odločijo, da to jed imenujejo Uijeongbu jjigae. To identificira regijo Koreje, ki je najbolj znana povezana s to vrsto juhe in ne z vojaškimi bazami. Uporaba tega imena ni priljubljena, čeprav so ga nekatere restavracije sprejele, včasih v obliki Uijeongbu budae jjigae. Brez uspešnega preimenovanja te jedi je malo verjetno, da bo kdaj izgubila povezanost s korejsko vojno, saj je v imenu vključen izraz “vojaška baza”.