Ko cene hrane rastejo, proračunsko usmerjeni pogosto znova odkrijejo tradicionalne metode konzerviranja hrane, kot sta vlaganje in konzerviranje. Te metode omogočajo domačim kuharjem, da pridobijo sezonske pridelke in jih ohranijo za kasnejšo uporabo. Ker je za shranjevanje hrane v domu običajno potrebna sol za konzerviranje in vlaganje, je pomembno vedeti, kako izbrati med izdelki. Najboljšo sol za konzerviranje in vlaganje lahko izberete tako, da iščete velike kristale, ne posvečate preveč pozornosti imenom soli in veste, ali bi vašemu receptu koristila morska sol.
Kakovostno konzerviranje v vloženi soli ima veliko kristalno velikost. Tradicionalno so sol za konzerviranje in vlaganje uporabljali za pridobivanje sokov iz mesa in ga tako ohranili za kasnejšo uporabo. Velika velikost kristalov je bila prednost, ker bi se veliki kristali laže oprijeli name kot majhni kristali. Tudi če ne konzervirate mesa, se držite velike kristalne soli. Recepti za konzerviranje in dekapiranje so oblikovani tako, da uporabljajo sol z velikimi kristali in bodo preveč slani, če uporabite majhno kristalno sol.
Ko kupujete sol za konzerviranje in vlaganje, naj vas ne skrbi preveč glede imena soli. Pravnih standardov, ki urejajo označevanje soli, je malo ali jih sploh ni. Sol za konzerviranje ali vlaganje je lahko označena kot košer sol, sol za vlaganje, sol za konzerviranje ali sol za kosher. Dokler ima sol velike kristale, bo primerna za splošno dekapiranje in konzerviranje.
Vendar pa niso vse vrste soli z velikimi kristali povsem enake. Najboljša sol za vas je odvisna od recepta, ki ga uporabljate. Morsko sol, kot že ime pove, pridobivajo z obal po vsem svetu. Ker izvira iz izhlapene morske vode, morska sol vsebuje več mineralov kot druge vrste soli z velikimi kristali. Če delate z občutljivimi pridelki, kot so kumare ali sadje, boste morda ugotovili, da ima morska sol bolj značaj. Za recepte z močnim okusom je morda bolje, da uporabite manj drago košer sol, saj se bodo v tej vrsti recepta izgubili drobnejši odtenki.