Portugalska je znana po številnih okusnih jedeh, vključno s tradicionalno sladico, znano kot papo-de-anjo. V prevodu se ta portugalska jed imenuje angelova dvojna brada. Sestavljen je iz majhne torte ali stepene penaste poslastice iz jajčnih rumenjakov in sladkornega sirupa. Poslastica je znana tudi kot jajčne torte v sirupu.
Večina receptov za papo-de-anjo zahteva močno stepene beljake. Zaradi tega naj bi se volumen beljakov povečal za dvakrat. Povprečni recept lahko zahteva 7 do 10 rumenjakov; nekateri recepti lahko zahtevajo nekaj beljakov, običajno 1 do 2 na vsakih 10 uporabljenih jajc.
Osnovni recept za papo-de-anjo lahko pripravite iz 8 rumenjakov, 2 beljakov, zmehčanega masla, sladkorja, vode in ekstrakta vanilije. Pecivo je običajno pripravljeno v nekakšnem pekaču za mafine, ki je bil premazan z maslom. Tako rumenjake kot beljake je treba stepti, vendar ločeno. Potem ko jih stepemo in zgostimo, jih lahko združimo.
Ko je jajčna mešanica dobro premešana, jo lahko dodamo v modelčke za mafine. Nato modelčke damo v pekač, ki ga do polovice napolnimo z vrelo vodo. Po 20-minutnem pečenju je treba zmes, ki je zdaj v celoti razvita kot majhne pecivo, dati na stran, da se ohladi. Preostale sestavine zmešamo, da naredimo preprost sladkorni sirup, v katerega bomo torte namočili in v celoti premazali.
Končane papo-de-anjo torte so običajno pokrite in ohlajene. Shraniti jih je treba v sladkornem sirupu, da lahko okusi popolnoma prodrejo v torte. Končane dobrote papo-de-anjo lahko postrežete po treh ali več urah hlajenja.
Veliko različnih portugalskih sladic temelji na istem receptu. Priboljški, kot je fios de ovos ali angelski lasje, so narejeni tudi z jajci in sladkorjem. Priljubljeno ga postrežejo v prazničnem času poleg sadja in purana. Te sladice so priljubljene tudi na Japonskem, v Braziliji in Španiji. Tradicionalni način uživanja tega jajčnega peciva na Portugalskem je, da ga pospremite s desertnim vinom, kot je port.
Domneva se, da so jedi iz jajc s Portugalske ustvarile nune in menihi v 14. ali 15. stoletju. Namesto namenske konfekcije pa naj bi bili stranski produkt procesa pranja. Ker je srednjeveško pranje včasih zahtevalo beljake, da bi škrobili oblačila, je pogosto nastal presežek rumenjakov. S temi rumenjaki so nato eksperimentirali in naredili priboljške z dodatkom nekaj drugih preprostih sestavin.