Vrste sladic brez pšenice vključujejo torte brez moke, sladice s sadjem ter torte in druge dobrote iz moke brez pšenice. Puding in želatina sta primerna za druge vrste sladic brez pšenice, tako kot druge sladice na osnovi kreme, kot je kremni brulee. Zamrznjene sladice, kot sta sladoled in sorbet, so običajno tudi brez pšenice.
Torte brez moke, kot že ime pove, ne vsebujejo moke ali drugih pšeničnih sestavin. Jajca, maslo in čokolada so običajno primarne sestavine v torti brez moke. Običajno so torte brez moke narejene z bogato temno čokolado. Korenčkovo torto je mogoče narediti tudi brez moke, v kateri so glavne sestavine jajca in oreščki.
Druge možnosti za sladice brez pšenice vključujejo pripravo jedi, ki temelji na sadju. Pavlova je sladica iz meringue in koščkov svežega sadja. Sveže jagode, postrežene s stepeno smetano, so še ena možnost sadne sladice. Pečena jabolka in sadje na žaru, kot so breskve ali ananas, so tople sladice brez pšenice.
Kreme in pudingi običajno ne vsebujejo pšenice, še posebej, če so narejeni iz koruze ali drugega škroba. Čokoladni puding, rižev puding in drugi okusi običajno ne vsebujejo pšenice. Creme brulee, ki je narejen iz rumenjakov, vanilije in smetane, ne vsebuje pšeničnih sestavin. Niso pa vse sladice s kremo brez pšenice. Nekateri, kot je tiramasu, imajo piškote na osnovi pšenice, drugi pa imajo skorjo iz moke ali piškotov.
Nekatere tradicionalne sladice, kot so brownieji in biskvit, lahko naredite v sladice brez pšenice, tako da pšenično moko nadomestite z drugimi sortami. Priprava sladic brez pšenice z uporabo alternativnih mok, kot so čičerikova moka, koruzna moka ali riževa moka, je lahko težavna, ker ta zrna ali stročnice ne vsebujejo glutena, ki ga najdemo v pšenični moki. Običajno mora pek dodati stabilizatorje, kot je ksantam gumi, da dobi pravo teksturo in konsistenco.
Številne sladoledne sladice so tudi brez pšenice. Sladoled sam po sebi običajno ne vsebuje pšeničnih sestavin, čeprav lahko, če vsebuje dodatke, kot so testo za piškote ali piškoti za sendviče. Mlečni napitki, narejeni iz sladoleda in mleka, so običajno tudi brez pšenice.
Sorbet je še ena zamrznjena sladica brez pšenice, tako kot zamrznjeni jogurt. Običajno je sorbet narejen iz sadnega soka in preprostega sirupa. Lahko pa ga naredite tudi s čokolado ali kavo. Zamrznjen jogurt je narejen z jogurtom in običajno vsebuje sladila in arome. Nekateri zamrznjeni jogurti vsebujejo cele koščke sadja ali so narejeni iz pire sadja.