Pecan cobbler je sladica, ki speče oreščke skupaj s sladkim koruznim sirupom in sladkorjem na vrhu biskvitne skorje. Tako nadev kot skorjo običajno kuhar pred peko naredi iz nič. Osnovni recepti se lahko prilagodijo vsakemu okusu, lahko pa vključujejo tudi sadje, čokolado in karamelo.
Čevljar je vrsta sladice z globokimi jedmi, ki je različica tradicionalne pite. Na ameriškem zahodu so jo v 19. stoletju popularizirali pionirji, ki so potrebovali hitro sladko jed, ki bi uporabljala vse sestavine, ki so bile na voljo, in jo je bilo mogoče kuhati na odprtem tabornem ognju. Sladko sadje in oreščki se kuhajo skupaj pod luskasto plastjo osnovnega piškotnega testa. Odvisno od uporabljenega recepta in želja kuharja lahko biskvitno testo polagamo tako na dno krožnika kot na nadev ali pa ga z zaobljenimi žlicami spuščamo samo čez nadev.
Dodatne sestavine, ki se uporabljajo v pecan cobblerju, običajno vključujejo koruzni sirup, sladkor, maslo, jajca in vanilijo. Te zmešamo z več skodelicami grobo sesekljanih polovic pekanov in vlijemo v globok pekač. Nato jih položimo na biskvitno testo in pustimo, da se pečejo v topli pečici. Ta recept lahko kuhate tudi v nizozemski pečici ali globoki ponvi iz litega železa s pokrovom na odprtem ognju. Primerne temperature lahko dosežete tako, da posodo postavite v vroče, žareče oglje, dokler skorja ni zlato rjava ali dokler se nadev ne strdi.
Recept za pekanov čevljar se od tradicionalnega čevljarja razlikuje po tem, da se nadev iz pekanov doda v pekač zadnji. To mešanico pustimo, da se kuha na sestavinah za skorjo, ki nato naraste in nastane okoli nadeva iz orehov. Skorjo, ki je običajno narejena iz masla, moke in vode, lahko zmešamo skupaj in gnetemo kot testo, preden ga razvaljamo na kuhalno površino. Lahko se sestavi tudi na način deponijske torte, pri kateri se sestavine pripravijo posamezno in nato v pekaču namesto v posodi za mešanje nanesejo eno na drugo.
Ta osnovni recept lahko prilagodite tako, da vključuje čokolado, karamelo ali jabolka. Dodatne sestavine je treba pred peko zložiti skupaj z nadevom. Končano pecan čevljar lahko postrežemo toplo, samostojno ali s sladko smetano.