Kaj je Haddock?

Vahnja je vrsta rib iz rodu Melanogrammus aegelfinus, ki jo najdemo v severnem Atlantiku, tako na evropski kot na severnoameriški obali. To je priljubljena riba z belo spodnjo stranjo in črno črto, ki poteka čez njen vrh. Lahko zraste do približno 3.6 m v dolžino in se lovi vse leto, zlasti na evropski obali. V zadnjih desetletjih se je pri vahnjah zgodila zanimiva sprememba: zdaj rastejo hitreje, mladiči, ki se zadržujejo v dokaj plitvi vodi, pa so zdaj v večjih velikostih.

Večja in starejša vahnja lahko plava v zelo mrzli in globoki vodi, skoraj 1000 čevljev (304.8 m) od površine oceana. Te je težko ujeti in najpogosteje je večja verjetnost, da bodo ujeti manjši mladiči, ki imajo raje globino približno 100 čevljev (30.48 m). Za ulov vahnje se uporabljajo različne metode, vendar je zaradi zaskrbljenosti zaradi upada ribolovnega ulova v Severni Ameriki manj ljudi poznalo ribe kot vir hrane. Ta populacija okreva, vahnja pa je ponovno videti kot običajna hrana, zlasti na severnoameriški vzhodni obali. V severni Evropi je bil vedno priljubljen.

Ta riba je zaradi svoje sposobnosti hitrega razmnoževanja preživela agresiven ribolov. Starejše in večje samice lahko odložijo do tri milijone jajčec na leto. Mlajše ribe, ki šele dosežejo spolno zrelost, lahko ležejo več sto tisoč. Seveda vse te ribe ne preživijo in preidejo v fazo jajčec, vendar jih je dovolj, da ohrani populacijo relativno stabilno.

Morda je razlog za njeno priljubljenost ta, da je riba po okusu precej podobna polenovki. Je blaga bela riba, ki se odlično ujema z različnimi sestavinami. V Massachusettsu vahnjo včasih imenujejo scrod, da jo razlikujejo od trske in da označijo njen status mladoletnika. Ribe se lahko imenujejo z različnimi imeni glede na velikost. Tržnice so srednje velike in krave so največja vahnja. Ljudje uživajo tudi vahnjo, ker je zelo pusta riba, z veliko količino vitamina B12 in beljakovin. Če iščete mastno ribo, ki bi jo zaužili, da bi dobili svoje omega-3 maščobne kisline, vahnja ni dobra izbira, saj ima premalo teh maščob.