Obstaja veliko različnih načinov za pripravo začimb za kozice. Najbolj priljubljene različice poskušajo posnemati komercialno proizvedene znamke, druge pa so popolnoma edinstvene. Nekatere začimbe za kozice so odvisne od načina kuhanja kozic – natančneje, če so kozice pečene na žaru ali pečene, so lahko sestavine začimb drugačne kot če so kozice kuhane.
Mnogi ljudje imajo radi okus komercialnih začimb za kozice in si želijo narediti svoje. Glavna sestavina teh začimb so običajno zmleti lovorjev list. Druge sestavine vključujejo sol zelene in zmleta zelena semena. Mešanica lahko vključuje tudi papriko; suha gorčica v prahu; ingver; nageljnove žbice; muškatni orešček; sol; in rdeči, črni in beli poper. Če ga naredite iz nič, lahko začimbo za kozice prilagodite tako, da ima na primer manj soli ali drugačno količino popra, tako da kuhar lahko ustvari jed, ki ustreza določeni prehrani ali daje prednost določenemu okusu.
Drugi morda raje imajo začimbo za kozice Cajun, še posebej, če kozice pečejo na žaru. Začimba Cajun pogosto vsebuje čili v prahu, papriko, čebulo v prahu, česen, origano, beli poper, sol in sladkor. Drugi ljudje bi morda raje imeli kozice na žaru kot začimbe za črne kozice. Podobna je začimbi Cajun, vendar vsebuje tudi kajenski poper in daje kozici počrnjen videz. Še enkrat, kuhar ima nadzor nad tem, kako začinjena je začimba.
Nekateri ljudje morda raje pripravijo bolj edinstveno začimbo za kozice. Na primer, kozice imajo pogosto azijski pridih na številnih jedilnikih. Na voljo je veliko receptov za to vrsto začimb za kozice. Običajno vsebuje papriko, koriander, sladkor in črna sezamova semena.
Zelo priljubljeno je tudi kuhanje kozic. Pri kuhanju kozic lahko seznam sestavin ostane skoraj enak, razlika pa je v tem, da so vse sestavine cele, ne zmlete. Sestavine običajno zavijemo v sirno krpo, lahko pa jih po vrenju precedimo. Na ta način so kozice aromatizirane, vendar sestavine niso v neposrednem stiku s kozico. Na primer, dobra začimba za kozice za kuhanje kozic lahko vključuje cele lovorjev list, koščke korenine ingverja, poper v zrnu, sveže vejice kopra, gorčična semena, cele nageljnove žbice in semena koriandra.
Na splošno je lahko izdelava lastne začimbe za kozice veliko bolj zdrava kot uporaba komercialno proizvedene blagovne znamke. Kuhar lahko na primer nadzoruje količino uporabljene soli in sladkorja. Poleg tega, če želi uporabiti določeno začimbo, kot je ingver, zaradi njenih zdravstvenih koristi, lahko doda več te začimbe, kot bi jo lahko sicer vključila komercialna blagovna znamka.