Katahdinske ovce so pasma ovac, ki jo je v 1950. letih prejšnjega stoletja v ZDA razvil kmet iz Mainea Michael Piel. Piel je z Deviških otokov uvozil manjše število odpornih ovac z odpadajočo dlako, da bi jih vzrejal z nekaj lastnimi ovcami. Njegov cilj je bil ustvariti trdoživo ovco, ki ne potrebuje striženja in se bo pasla, tako da košnja vegetacije ne bi bila potrebna. Po 20-letnem križanju teh ovc je Piel prišel do ovc Katahdin, ki so poimenovane po gori Katahdin v Maineu.
Te ovce se uporabljajo samo za meso. Dobro se prilagajajo vsakemu pašniku in redno uživajo moteče rastline, zaradi česar so odlične za obvladovanje plevela. Priporočljivo je, da se na vsak hektar pašnika redijo dve do štiri ovce.
Skrb za katahdinske ovce je razmeroma poceni. Za zavetje potrebujejo naslonjač ali hlev s suho steljo. Potrebujejo funt trave na dan, pa tudi dostop do travnih pašnikov, travnega sena, vode, soli in mineralnih dodatkov. Takšni dodatki ne smejo vsebovati bakra, vendar morajo vsebovati selen.
Katahdinske ovce naj bi bile precej duktilne in enostavne za rokovanje, močan pa naj bi bil njihov nagon za jato. Ne potrebujejo striženja, saj pozimi zrastejo gosto dlako in jo spomladi odvržejo. Njihov zimski plašč je odličen za to, da jih ogreje pred zimskimi elementi, gladka dlaka v toplih mesecih pa jih hladi pred poletno vročino. Njihov plašč se ne uporablja v komercialne namene.
Katahdin so ovce z visoko plodnostjo, ki se lahko začnejo razmnoževati, ko so stare 7 mesecev. Jagnjeta se skotijo po petih mesecih brejosti, dvojčki in trojčki niso redki. Dvojčki se običajno rodijo s težo 8 funtov (3.6 kg), vendar hitro dozorijo. Zrela, zdrava ovca Katahdin bo tehtala od 120 do 180 funtov (54.4 do 81.6 kg), oven pa od 180 do 250 funtov (81.6 do 113.4 kg).
Katahdinske ovce zlahka skotijo in veljajo za dobre matere. Jagnjeta se običajno odstavijo po treh mesecih. Katahdini se lahko razmnožujejo vsaj osem let, nekateri pa se še vedno razmnožujejo pri 12 letih.
Meso katahdina je precej pusto, čeprav zelo mesnato. Šteje se, da ima zelo blag okus. Meso katahdina lahko uporabite namesto govedine ali svinjine in ga lahko jeste toplo ali hladno.
Kmetje in vrtnarji so zelo iskani ovčji gnoj Katahdin. Je bogatejši z dušikom, kalijem in fosforjem kot gnoj iz krav ali konj. Pred uporabo gnoja ni treba starati.