Cimetove žemljice ali cimetove žemljice so sladke žemljice iz kvašenega testa. Ko je testo vzhajalo, ga napolnimo z mešanico cimeta in sladkorja ter nato zvijemo, narežemo in spečemo. Rezultat so spiralno oblikovani cimetovi zvitki, ki med peko dišijo popolnoma okusno. Cimetovi zvitki so še bolj slastni, ko so pripravljeni za jesti – še posebej, ko so še nekoliko topli in na njih kaplja glazura ali karamelni preliv!
Dva glavna preliva za cimetove zvitke sta karamela in glazura s kremnim sirom. Karamelna različica je narejena kot obrnjena torta in ima na dnu pekača mešanico rjavega sladkorja, preden se pečejo žemljice z razvaljanim in narezanim testom.
Po peki žemljic pekač obrnemo na večji krožnik. Cimetovi zvitki se spustijo na krožnik z gnječevim, bogatim prelivom, ki teče po vrhu in ob straneh žemljic. Po drugi strani pa je kremna sirna glazura običajno narejena s sladkorjem v prahu, ki se doda kremnemu siru in se po ohlajenju namaže na cimetove zvitke.
Cimet in sladkor napolnita plasti vseh cimetovih zvitkov, dodane sestavine pa so odvisne od osebnega okusa in regije. Cimetove žemljice so priljubljene po vsem svetu. Nekateri peki v nadev radi dajo rozine, drugi oreščke, tretji pa oboje. Pekač lahko uporabite za karamelne zvitke s cimetom, druga vrsta pa je dobro pečena na navadnem pekaču ali pekaču za pico.
Cimetovi zvitki so zaradi kvašenega testa in časa, ki je potreben, da vzhaja ter se gnetejo in razvaljajo, za pripravo zelo zamudni. Vendar pa mnogi peki menijo, da je dišeč in okusen končni rezultat vreden truda. Poleg tega lahko cimetove zvitke pripravite že prejšnji večer, vendar jih namesto v pečico lahko čez noč postavite v hladilnik. Zjutraj pustite cimetove zvitke 30 minut pri sobni temperaturi, medtem ko se pečica segreje, nato pa jih dajte v pečico, da se pečejo. Metoda čez noč najbolje deluje s karamelnimi žemljicami s cimetom, saj jih ni treba dolgo ohladiti, preden jih zaužijemo s prelivom.
Vsakdo bo zagotovo zjutraj v kuhinji užival v dišečem vonju cimeta skoraj tako kot v cimetovih zvitkih. Postrezite s svežo vročo kavo in/ali mlekom ali pomarančnim sokom, da polepšate tudi najbolj temno in deževno jutro.